鶏と長芋の白だし炒め

材料3人分

• 長芋
  300g
• 片栗粉
  大さじ2(長芋用)
• 鶏もも肉
  300g
• A
  酒
  大さじ1(鶏もも肉用)
• A
  片栗粉
  大さじ1(鶏もも肉用)
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  白だし
  大さじ2
• B
  にんにくチューブ
  小さじ1
• ごま油
  大さじ1(炒め用)
• 大葉
  5枚(お好みで)
• 粗挽き胡椒
  適量(お好みで)

作り方

• 1

  長芋の輪切りの断面にフォークを刺し、回しながらピーラーで皮を剥く。

  
• 2

  1cm幅のいちょう切りにしてポリ袋に入れる。

  
• 3

  片栗粉を2回に分けてまぶしておく。

  
• 4

  鶏もも肉は一口大に切り、別のポリ袋に入れる。

  
• 5

  A 酒大さじ1、片栗粉大さじ1を入れて揉み込む。

  
• 6

  ボウルにB 鶏ガラスープの素小さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ2、白だし大さじ2、にんにくチューブ小さじ1を合わせておく。

  
• 7

  フライパンにごま油を入れて熱し、中火で鶏もも肉を焼く。

  
• 8

  焼き色がついたらひっくり返し、端に寄せて空いた所に長芋を入れて焼く。

  
• 9

  全体に焼き色がついて鶏肉に火が通ったら混ぜておいたB 鶏ガラスープの素小さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ2、白だし大さじ2、にんにくチューブ小さじ1を入れて、汁気がなくなるまで絡める。

  
• 10

  皿に盛り、大葉をキッチンばさみで刻みながらのせ、お好みで粗挽き胡椒を振る。

  

ポイント

長芋に片栗粉をまぶす時は2回に分けるとカリッとしやすいです。

作ってみた！

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