ごろっとなすがおいしい♪【なすのドライカレー】

材料2人分

• なす
  1.5本(200g)
• 合いびき肉
  150g
• 玉ねぎ
  1/2個(130g)
• サラダ油
  小さじ2
• きざみにんにく
  小さじ1(チューブでも)
• きざみしょうが
  小さじ1(チューブでも)
• A
  ケチャップ
  大さじ2
• A
  赤ワイン
  大さじ2(または水大さじ2)
• A
  カレー粉
  大さじ1
• A
  ウスターソース
  大さじ1
• A
  コンソメ（顆粒）
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• ご飯
  2膳
• 卵
  2個
• 紫玉ねぎの甘酢漬け
  適量
• パセリ
  適量

作り方

• 下準備
  卵はお好みの焼き加減で目玉焼きにする。

  
• 1

  なすはヘタを取り、縦4等分にして2cm幅に切る。5分ほど水にさらし、水気をしっかり拭き取る。玉ねぎはみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、なすを3分ほど炒める。なすを端に寄せ、合いびき肉を加えて塩・こしょうをふり、玉ねぎ、きざみにんにく、きざみしょうがを加え、肉の色が変わるまで炒める。

  
• 3

  A ケチャップ大さじ2、赤ワイン大さじ2、カレー粉大さじ1、ウスターソース大さじ1、コンソメ（顆粒）小さじ1、砂糖小さじ1を加え、中火で全体に味がなじむまで炒める。器にご飯を盛り、ドライカレーをのせる。目玉焼き、紫玉ねぎの甘酢漬け、パセリを添える。

  

ポイント

・カレー粉大さじ1はやや辛めの仕上がりです。辛いものが苦手な方やお子さまが食べる場合は、小さじ2を目安に調整してください。 ・紫玉ねぎの甘酢漬けの代わりに、お好みで福神漬けやらっきょうを添えてもおいしいです。

作ってみた！

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