【砂糖・バターなし】米粉のイチヂククランブルケーキ

材料4人分（スクエア型）

• A
  卵
  2個
• A
  豆乳
  60ml
• A
  蜂蜜
  大さじ3
• B
  米粉
  100g
• B
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• イチヂク
  3個
• C
  米粉
  20g
• C
  アーモンドプードル
  20g
• C
  オイル
  大さじ1
• C
  蜂蜜
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・オーブンを180℃に予熱する。 ・型にクッキングシートを敷く。 ・イチヂクをよく洗い、それぞれ縦8等分にカットしておく。

  
• 1

  ボウルにA 卵2個、豆乳60ml、蜂蜜大さじ3を入れてしっかりと混ぜ合わせる。

  
• 2

  B 米粉100g、ベーキングパウダー小さじ1を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる。

  
• 3

  用意したスクエア型に生地を流し込む。

  
• 4

  生地の上に、2個分のイチヂクをバランスよく並べる。

  
• 5

  C 米粉20g、アーモンドプードル20g、オイル大さじ1、蜂蜜大さじ1を別のボウルで混ぜ合わせる。

• 6

  工程5で作ったクランブルを全体に散らすようにのせる。

  
• 7

  残りの1個分のイチヂクを並べる。

  
• 8

  180℃のオーブンで約30〜35分焼く（途中、表面が焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる）。

• 9

  焼き上がったら竹串を刺して生地がついてこないか確認し、型から外して粗熱を取る。

ポイント

【代用食材】 豆乳 : アーモンドミルクや牛乳でも代用可能。 オイル : ココナッツオイルや米油、太白ごま油など香りの少ないものがおすすめ。 【注意点】 ・イチヂクは水分が出やすいため、しっかりスクエア型に並べ、その上からクランブルを重ねて焼き上げるとベタつかずに美味しく仕上がる。 ・オーブンの機種によって焼き時間が異なるため、竹串を刺して中心まで焼けているか確認する。

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