【砂糖・オイルなし】米粉のふわもち！さつまいもマフィン

材料5人分（5個分）

• さつまいも
  150g(蒸して皮を剥く)
• A
  卵
  2個
• A
  豆乳
  80g
• A
  蜂蜜
  大さじ2
• B
  米粉
  100g
• B
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• 黒ごま
  適量(飾り用)

作り方

• 下準備
  ・オーブンを180℃に予熱する。 ・マフィン型にグラシンカップを敷いておく。

• 1

  ボウルに蒸して皮を剥いたさつまいもを入れ、フォークやマッシャーなどで繊維感がなくなるまでしっかりと細かく潰し切る。

• 2

  A 卵2個、豆乳80g、蜂蜜大さじ2を加え、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせる。

• 3

  B 米粉100g、ベーキングパウダー小さじ1を加え、粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。

• 4

  用意したマフィン型に生地を等分に流し入れる。

• 5

  お好みで表面に黒ごまを振る。

• 6

  180℃のオーブンで約20〜25分焼く（途中、表面が焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる）。

• 7

  焼き上がったら竹串を刺して生地がついてこないか確認し、型から外して粗熱を取る。

ポイント

【代用可能】 蜂蜜 : メープルシロップでも代用可能。 豆乳 : 牛乳やアーモンドミルクでも美味しく作れる。 【注意点】 ・さつまいもは最初にしっかりと潰し切ることで、卵や豆乳と混ざりやすくなり、なめらかな食感に仕上がる。 ・オーブンの機種によって焼き時間が異なるため、竹串を刺して生地がついてこないか必ず確認してください。

作ってみた！

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