満足感たっぷり！タコと枝豆のデリ風ポテトサラダ

材料2人分（２～３人前）

• じゃがいも
  300g(3個)
• ゆでだこ
  50g
• むきえび
  40g
• 冷凍枝豆
  30g(さやから出したもの)
• マヨネーズ
  70g
• 粒マスタード
  20g
• 砂糖
  2g
• 塩
  少々
• 酒
  少々
• 粗びきこしょう
  適量

作り方

• 1

  じゃがいもの皮をむき、6等分に切る。耐熱皿に並べて大さじ２程度の水(分量外)をじゃがいも全体にかけ、ラップをして600Wの電子レンジで約5分加熱する。

• 2

  １をざるにあげて水気を切り、熱いうちにマッシャーやめん棒などでつぶす。塩、砂糖を加えてよく混ぜ、そのまま冷ます。

• 3

  鍋に湯を沸かし、塩少々と料理酒を加えます。むきえびを入れて色が変わるまでさっとゆで、冷水で冷ます。

• 4

  冷凍枝豆は流水で解凍し、水気をしっかり切る。ゆでだことゆでたえびは食べやすい大きさに切り、枝豆と一緒にしっかり水気を拭き取っておく。

• 5

  冷めたじゃがいもにマヨネーズと粒マスタードを加えて混ぜます。たこ、えび、枝豆を加え、さっくりと和える。

• 6

  器に盛り、お好みで粗びきこしょうをふる。

ポイント

じゃがいもは熱いうちに塩と砂糖で下味をつけることで、素材のおいしさを引き立て、最後まで味がぼやけない仕上がりに。粒マスタードを加えることで、マヨネーズだけでは重くなりがちなポテトサラダを、さっぱりとしたデリ風の味わいに仕上げました。 たことえび、枝豆の水分をしっかり取ってから混ぜると水っぽくなりません。 たこの臭みが気になる場合はえびを茹でているとき、熱湯から上げる直前にたこも一緒に入れてください。

作ってみた！

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