【材料5つ！】米粉のシフォンケーキ

材料（15㎝シフォン型 1台分）

• 卵黄
  2個分
• A
  太白胡麻油
  30g
• A
  牛乳
  30g
• 米粉（ミズホチカラ）
  40g
• 卵白
  2個分
• きび糖
  35g

作り方

• 下準備
  ・卵は冷蔵庫で冷やす。 ・メレンゲを泡立てる際に使うボウルを冷蔵庫で冷やしておく。 ・オーブンは170℃に予熱しておく。

• 1

  A 太白胡麻油30g、牛乳30gを耐熱ボウルにいれて、600wの電子レンジで50秒加熱する。

  
• 2

  別ボウルで、卵黄を泡立てて【1】を加え、さらに混ぜる。

  
• 3

  米粉（ミズホチカラ）を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  
• 4

  【メレンゲ】 別ボウルで卵白を少し泡立てて、きび糖を1/2量加え、さらに泡立てる。残りのきび糖を加え、ツノが立つまでしっかり泡立てる。高速から低速に落として、1分ほど攪拌してキメを整える。

  
• 5

  メレンゲの1/3量をすくい取って卵黄生地のボウルに加え、泡立て器で底からすくうようにしっかりと混ぜ合わせる。（※ここで生地をなじませておくことで、次の工程で泡が潰れにくくなります）

  
• 6

  混ぜ合わせた生地を残りのメレンゲのボウルへ戻す。泡をつぶさないよう、ボウルの底から生地をすくい上げて切るように手早く混ぜ、全体にツヤが出たらOK。

  
• 7

  型に流して、表面をゴムベラでならす。型を2～3回机にたたきつけて空気を抜く。160℃に予熱したオーブンで30分焼成する。

  
• 8

  焼きあがったら、2～3回机にたたきつけて蒸気を抜く。逆さにして粗熱をとる。完全に冷めてから型から外す。

  

ポイント

シフォンケーキは、メレンゲが命。キンキンに冷やした卵白をツノが立つまでしっかり泡立てて下さい。 米粉は製菓用米粉がおすすめです。 〈代用可能食材〉 ・太白胡麻油→米油 ・牛乳→豆乳 ・きび糖→お好きな砂糖

作ってみた！

質問