きのことベーコンの濃厚カルボナーラ♪

材料1人分

• スパゲッティ
  100g
• 厚切りベーコン
  40g
• まいたけ
  40g
• しめじ
  40g
• おろしにんにく
  小さじ1/2
• 白ワイン
  大さじ2
• オリーブオイル
  小さじ1
• 塩
  10g(ゆで用)
• A
  玉子
  1個
• A
  卵黄
  1個分
• A
  生クリーム
  30ml
• A
  粉チーズ
  20g
• 粉チーズ
  適量(仕上げ用)
• 粗びき黒こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  厚切りベーコンは1cm幅に切る。 まいたけは手で食べやすい大きさにさく。 しめじは石づきを切り落とし、ほぐす。 A 玉子1個、卵黄1個分、生クリーム30ml、粉チーズ20gを合わせてよく混ぜ、カルボナーラソースを作る。

  
• 1

  鍋に水1Lを沸かして塩を加え、スパゲッティを袋の表示時間どおりにゆでる。 ゆで上がったら、ゆで汁を約50ml取り分ける。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルと厚切りベーコンを入れて中火にかける。 2〜3分、焼き色がつくまで炒める。

  
• 3

  弱火にしておろしにんにくを加え、10秒ほど炒める。 まいたけとしめじを加えて広げ、中火で2分ほど、あまり触らずに焼き色をつける。

  
• 4

  白ワインを加え、アルコールを飛ばす。

  
• 5

  スパゲッティとゆで汁大さじ1を加え、全体を混ぜる。

  
• 6

  弱火に落としてカルボナーラソースを入れ、手早く和える。

  
• 7

  ソースが固い場合は、ゆで汁を少量加えて調整する。 器に盛り、粉チーズと粗びき黒こしょうを振る。

  

ポイント

●きのこはあまり動かさずに焼き付けると、香ばしさとうま味が引き立ちます。 ●玉子は火を入れすぎるとスクランブルエッグ状になってしまうので、火加減に注意してください。 ●ソースは余熱でも火が入るので、少しゆるい状態で盛り付けるのがコツです。

作ってみた！

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