副菜

かぶとトマトの梅肉マリネ

Name: かぶとトマトの梅肉マリネ
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: かぶ 1個; 砂糖 小さじ1; ミニトマト 10個; オリーブオイル 大さじ1; 梅干し 1個; 砂糖 小さじ1/2; 塩 適量

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10分

砂糖は塩と同じく脱水効果があります。かぶは塩もみでなく砂糖もみすることで、優しいうま味が出るのでおすすめです。使用した梅干しは塩分15%のもの。はちみつ梅のような甘い梅干しを使う場合は、梅に砂糖を加えなくても大丈夫です。梅とオリーブオイルという、ちょっと意外かもしれない和と洋の組み合わせが絶妙です。かぶやトマトのフレッシュさと甘めの梅の果実感は、イタリアの甘口スプマンテ、プロセッコDOCのロゼと合わせるのもおすすめですよ。週末の乾杯！のお供にどうぞ♪

材料2人分

かぶ
1個
A
砂糖
小さじ1
ミニトマト
10個
オリーブオイル
大さじ1
梅干し
1個
B
砂糖
小さじ1/2
塩
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
かぶはきれいに洗ったら、皮ごと8等分のくし形切りにし、端から5mmの厚さの薄切りにする。ボウルに入れ、A 砂糖小さじ1をまぶして軽くもみ込み5分程度置く。5分程度したら出てきた水分を切る。
2
梅干しは実を種から外し、B 砂糖小さじ1/2を加えて包丁でたたく。ミニトマトはヘタを取ったら横半分に切る。
3
1のボウルに梅干しとミニトマトも加え、オリーブオイルを加えて和え、塩で味を調える。