夏野菜たっぷり!簡単キーマカレー

20

2019.05.10

分類主食

調理時間: 20分

ID 375527

りこ

 かんたんで美味しい旬のレシピ

パプリカを少し大きめにカットすると彩りも華やか。
ベビーリーフや茹でたオクラなどをトッピングしてもOK

    材料4人分
    合いびき肉 200g
    しょうが・にんにく 各1片
    たまねぎ 中1個
    なす 中1本
    ズッキーニ 小1本
    パプリカ赤・黄 各1/2個
    完熟トマト 中1個
    200cc
    カレー粉 大さじ1
    カレールウ 30g
    サラダ油 大さじ1
    塩・こしょう 少々
    ごはん 適量
    作り方
    Point!
    たまねぎは最初に切って空気にさらしておくと、辛みもとび甘味も栄養も増します。
    トマトを除く野菜をフードプロセッサーなどで細かくすれば更に時短になります。
    1. しょうが・にんにくをみじん切りにする。
      たまねぎ、なす、ズッキーニ、パプリカ赤・黄は1cm角に切る。完熟トマトは皮ごと1cm角に切る。
    2. フライパンにサラダ油としょうが・にんにくを入れ弱火で炒め、香りが出てきたら合いびき肉を入れ中火で炒める。肉の色が変わってきたら、たまねぎを加えて炒め、たまねぎが透き通ってきたら、なす、ズッキーニ、パプリカ赤・黄を加えて更に炒め合わせる。
    3. トマトを加えてサッと炒め、水を加える。強火にし沸騰したら弱火にして5分煮る。カレー粉とカレールウを加えて煮溶かし、汁気がなくなるまで煮込み塩・こしょうで味をととのえる。
    4. 器にごはんを盛り、③をかける。
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