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夏野菜たっぷり!簡単キーマカレー

20

2019.05.10

分類主食

調理時間: 20分

ID375527

りこ

 かんたんで美味しいおうちごはん

パプリカを少し大きめにカットすると彩りも華やか。
ベビーリーフや茹でたオクラなどをトッピングしてもOK

キーマカレー 野菜 パプリカ サラダ油 オクラ にんにく 時短 ごはん 栄養 カレー フライパン トッピング 玉ねぎ こしょう ズッキーニ 簡単 なす 梅雨 トマト

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材料4人分
合いびき肉 200g
しょうが・にんにく 各1片
たまねぎ 中1個
なす 中1本
ズッキーニ 小1本
パプリカ赤・黄 各1/2個
完熟トマト 中1個
200cc
カレー粉 大さじ1
カレールウ 30g
サラダ油 大さじ1
塩・こしょう 少々
ごはん 適量
作り方
Point!
たまねぎは最初に切って空気にさらしておくと、辛みもとび甘味も栄養も増します。 トマトを除く野菜をフードプロセッサーなどで細かくすれば更に時短になります。
  1. しょうが・にんにくをみじん切りにする。
    たまねぎ、なす、ズッキーニ、パプリカ赤・黄は1cm角に切る。完熟トマトは皮ごと1cm角に切る。
  2. フライパンにサラダ油としょうが・にんにくを入れ弱火で炒め、香りが出てきたら合いびき肉を入れ中火で炒める。肉の色が変わってきたら、たまねぎを加えて炒め、たまねぎが透き通ってきたら、なす、ズッキーニ、パプリカ赤・黄を加えて更に炒め合わせる。
  3. トマトを加えてサッと炒め、水を加える。強火にし沸騰したら弱火にして5分煮る。カレー粉とカレールウを加えて煮溶かし、汁気がなくなるまで煮込み塩・こしょうで味をととのえる。
  4. 器にごはんを盛り、③をかける。
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