主食

夏野菜たっぷり！簡単キーマカレー

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20分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

パプリカを少し大きめにカットすると彩りも華やか。ベビーリーフや茹でたオクラなどをトッピングしてもOK

材料4人分

1
しょうが・にんにくをみじん切りにする。たまねぎ、なす、ズッキーニ、パプリカ赤・黄は1cm角に切る。完熟トマトは皮ごと1cm角に切る。
2
フライパンにサラダ油としょうが・にんにくを入れ弱火で炒め、香りが出てきたら合いびき肉を入れ中火で炒める。肉の色が変わってきたら、たまねぎを加えて炒め、たまねぎが透き通ってきたら、なす、ズッキーニ、パプリカ赤・黄を加えて更に炒め合わせる。
3
トマトを加えてサッと炒め、水を加える。強火にし沸騰したら弱火にして5分煮る。カレー粉とカレールウを加えて煮溶かし、汁気がなくなるまで煮込み塩・こしょうで味をととのえる。
4
器にごはんを盛り、③をかける。