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夏野菜たっぷり!簡単キーマカレー

主食

夏野菜たっぷり!簡単キーマカレー
  • 投稿日2019/05/10

  • 調理時間20

パプリカを少し大きめにカットすると彩りも華やか。 ベビーリーフや茹でたオクラなどをトッピングしてもOK

材料4人分

  • 合いびき肉
    200g
  • しょうが・にんにく
    各1片
  • たまねぎ
    中1個
  • なす
    中1本
  • ズッキーニ
    小1本
  • パプリカ赤・黄
    各1/2個
  • 完熟トマト
    中1個
  • 200cc
  • カレー粉
    大さじ1
  • カレールウ
    30g
  • サラダ油
    大さじ1
  • 塩・こしょう
    少々
  • ごはん
    適量

作り方

ポイント

たまねぎは最初に切って空気にさらしておくと、辛みもとび甘味も栄養も増します。 トマトを除く野菜をフードプロセッサーなどで細かくすれば更に時短になります。

  • 1

    しょうが・にんにくをみじん切りにする。 たまねぎ、なす、ズッキーニ、パプリカ赤・黄は1cm角に切る。完熟トマトは皮ごと1cm角に切る。

  • 2

    フライパンにサラダ油としょうが・にんにくを入れ弱火で炒め、香りが出てきたら合いびき肉を入れ中火で炒める。肉の色が変わってきたら、たまねぎを加えて炒め、たまねぎが透き通ってきたら、なす、ズッキーニ、パプリカ赤・黄を加えて更に炒め合わせる。

  • 3

    トマトを加えてサッと炒め、水を加える。強火にし沸騰したら弱火にして5分煮る。カレー粉とカレールウを加えて煮溶かし、汁気がなくなるまで煮込み塩・こしょうで味をととのえる。

  • 4

    器にごはんを盛り、③をかける。

レシピID

375527

「トマト」の基礎

「パプリカ」の基礎

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旬の食材を使った簡単で美味しい料理。 アレルギーちゃんも一緒に食べられる美味しいおやつ。 行事食や郷土料理を伝える食育活動。

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