滑らか絹ごし豆腐の海老あん鍋
投稿日2013/11/19
更新日2013/11/19
調理時間20分
あんかけ豆腐を小鍋仕立てにしたら、身体の芯まであったまりました エビの旨味と絹ごし豆腐のなめらかさにほっこりします
材料（2人分）
- 絹ごし豆腐1丁
- エビ8尾
- 九条ねぎ1/2束
- だし400cc
- 薄口醤油大さじ1
- 日本酒大さじ1
- みりん大さじ1/2
- 片栗粉適宜
作り方
ポイント
ぷりぷりの食感や滑らかな口当たりを味わうには、エビも豆腐も煮すぎない事
- 1
豆腐の準備 重しをして軽く水切りしておく
- 2
エビの準備 ワタを取り酒を振りかけてもみ、臭みを取ってから粗みじんにしてから湯通しする ザルに取り水気を切る
- 3
だしに調味料を合わせて沸騰させる 2を加えて軽く火が通ったら取り出す 1を崩れないようにそっと入れて芯まで温めたら、水溶き片栗粉を流し入れとろみを付ける
- 4
九条ネギを加えて火が通ったら、豆腐の上にエビを乗せる
レシピID
110557
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ひな
「ひなや」出張料理人。 大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。 「食は愛」の家訓のもと育つ。 鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。 ありきたりのオードブルや仕出し料理に飽きた、ケータリング慣れしたお客様に好評。 個人宅のホームパーティから企業の懇親会、大使館での100人規模のパーティまで、全てひとりで仕入れから仕込みまで行い、お客様の楽しい時間のお手伝いをしている。