副菜
簡単過ぎてびっくり!塩麹鶏ハム
投稿日2014/01/19
更新日2014/01/19
調理時間10分
手軽にしっとり鶏ハムを作ってみませんか? 塩麹だから塩抜き不要 簡単すぎてびっくり
材料（作りやすい分量）
- 鶏胸肉1枚(250〜300g)
- 塩麹大さじ1
作り方
ポイント
塩麹の効果で胸肉がしっとり柔らかに そのままでも、サラダやサンドイッチの具にしたり、お好みの食べ方で
- 1
鶏胸肉を観音開きにして塩麹をまんべんなく塗り付けて密封できる保存袋で1日〜1日半漬けておく
- 2
まな板の上にラップを広げ、その上に胸肉を置いて巻き寿司の要領で筒状に巻く 巻いたラップの端は結んでおく 更にアルミホイルで巻いて形を整える
- 3
鍋にたっぷりお湯を沸かし、②を2〜3分茹でて火を止める お湯が冷めるまでそのままにしておく
- 4
食べる時にアルミホイルとラップをはずし、好みの厚さにスライスする お好みで醤油ベースのドレッシングを付ける
レシピID
112729
質問
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- Artist
ひな
「ひなや」出張料理人。 大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。 「食は愛」の家訓のもと育つ。 鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。 ありきたりのオードブルや仕出し料理に飽きた、ケータリング慣れしたお客様に好評。 個人宅のホームパーティから企業の懇親会、大使館での100人規模のパーティまで、全てひとりで仕入れから仕込みまで行い、お客様の楽しい時間のお手伝いをしている。
