塩サバ立田揚げと茄子の甘酢あんかけ
投稿日2014/06/28
更新日2014/06/28
調理時間30分
市販の塩鯖を使った立田揚げのアレンジレシピ 老若男女に好評です
材料（4人分）
- 塩鯖4枚
- 茄子2本
- ピーマン1個
- 片栗粉適宜
- 植物油適宜
- A
- 醤油50cc
- みりん50cc
- 酢50cc
- 砂糖大さじ1
- 片栗粉適宜
作り方
ポイント
市販の塩鯖の塩気によって、甘酢の醤油を加減してください
- 1
市販の塩鯖(半身)を5等分に切る
- 2
茄子は半分の長さに切ってから縦に4等分に切って、塩を加えた水にさらしてアクを抜く 水気をキッチンペーパーでよく拭いておく ピーマンは食べやすい大きさに切る
- 3
油を170度に熱し、ピーマンを油通しする 茄子を素揚げする
- 4
サバと片栗粉をビニール袋に入れ、よく振って衣を付ける 余分な粉をはたいてから170度の油で3分程揚げ、180度に温度を上げてカリッと香ばしく揚げる
- 5
甘酢あんを作る Aの調味料を鍋に合わせて沸騰させ、水溶き片栗粉で固めにとろみを付ける
- 6
器に盛ってあんをかける
レシピID
117059
質問
作ってみた!
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「さば」の基礎
「なす」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
ひな
「ひなや」出張料理人。 大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。 「食は愛」の家訓のもと育つ。 鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。 ありきたりのオードブルや仕出し料理に飽きた、ケータリング慣れしたお客様に好評。 個人宅のホームパーティから企業の懇親会、大使館での100人規模のパーティまで、全てひとりで仕入れから仕込みまで行い、お客様の楽しい時間のお手伝いをしている。