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塩サバ立田揚げと茄子の甘酢あんかけ

  • 2014.06.28

  • 117059
    塩サバ立田揚げと茄子の甘酢あんかけ
    塩サバ立田揚げと茄子の甘酢あんかけ塩サバ立田揚げと茄子の甘酢あんかけ

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    市販の塩鯖を使った立田揚げのアレンジレシピ
    老若男女に好評です

    材料(4人分)

    4枚
    2本
    1個
    適宜
    適宜
    A
    50cc
    50cc
    50cc
    大さじ1
    適宜

    作り方

    1

    市販の塩鯖(半身)を5等分に切る

    2

    茄子は半分の長さに切ってから縦に4等分に切って、塩を加えた水にさらしてアクを抜く
    水気をキッチンペーパーでよく拭いておく
    ピーマンは食べやすい大きさに切る

    3

    油を170度に熱し、ピーマンを油通しする
    茄子を素揚げする

    4

    サバと片栗粉をビニール袋に入れ、よく振って衣を付ける
    余分な粉をはたいてから170度の油で3分程揚げ、180度に温度を上げてカリッと香ばしく揚げる

    5

    甘酢あんを作る
    Aの調味料を鍋に合わせて沸騰させ、水溶き片栗粉で固めにとろみを付ける

    6

    器に盛ってあんをかける

    ポイント

    市販の塩鯖の塩気によって、甘酢の醤油を加減してください

    このレシピのキーワード
    アイデア料理 なす さば おもてなし ヘルシー

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