塩サバ立田揚げと茄子の甘酢あんかけ

材料（4人分）

• 塩鯖
  4枚
• 茄子
  2本
• ピーマン
  1個
• 片栗粉
  適宜
• 植物油
  適宜
• A
• 醤油
  50cc
• みりん
  50cc
• 酢
  50cc
• 砂糖
  大さじ1
• 片栗粉
  適宜

作り方

• 1

  市販の塩鯖(半身)を5等分に切る

• 2

  茄子は半分の長さに切ってから縦に4等分に切って、塩を加えた水にさらしてアクを抜く 水気をキッチンペーパーでよく拭いておく ピーマンは食べやすい大きさに切る

• 3

  油を170度に熱し、ピーマンを油通しする 茄子を素揚げする

• 4

  サバと片栗粉をビニール袋に入れ、よく振って衣を付ける 余分な粉をはたいてから170度の油で3分程揚げ、180度に温度を上げてカリッと香ばしく揚げる

• 5

  甘酢あんを作る Aの調味料を鍋に合わせて沸騰させ、水溶き片栗粉で固めにとろみを付ける

• 6

  器に盛ってあんをかける

ポイント

市販の塩鯖の塩気によって、甘酢の醤油を加減してください

作ってみた！

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