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塩サバ立田揚げと茄子の甘酢あんかけ

30

2014.06.28

分類

調理時間: 30分

ID117059

ひな

ひなやのごはん

市販の塩鯖を使った立田揚げのアレンジレシピ
老若男女に好評です

アイデア料理 なす さば おもてなし ヘルシー

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材料(4人分)
塩鯖 4枚
茄子 2本
ピーマン 1個
片栗粉 適宜
植物油 適宜
A
醤油 50cc
みりん 50cc
50cc
砂糖 大さじ1
片栗粉 適宜
作り方
Point!
市販の塩鯖の塩気によって、甘酢の醤油を加減してください
  1. 市販の塩鯖(半身)を5等分に切る
  2. 茄子は半分の長さに切ってから縦に4等分に切って、塩を加えた水にさらしてアクを抜く
    水気をキッチンペーパーでよく拭いておく
    ピーマンは食べやすい大きさに切る
  3. 油を170度に熱し、ピーマンを油通しする
    茄子を素揚げする
  4. サバと片栗粉をビニール袋に入れ、よく振って衣を付ける
    余分な粉をはたいてから170度の油で3分程揚げ、180度に温度を上げてカリッと香ばしく揚げる
  5. 甘酢あんを作る
    Aの調味料を鍋に合わせて沸騰させ、水溶き片栗粉で固めにとろみを付ける
  6. 器に盛ってあんをかける
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