【豆腐とほうれん草の味噌ごまとろみ炒め】激旨ポカポカおかず♪

材料3人分

• 絹ごし豆腐
  1丁(300g)
• ほうれん草
  1束(200g)
• 油揚げ
  2枚
• 豚ひき肉
  200g
• 長ねぎ
  1/2本
• しょうが
  1かけ
• ごま油
  大さじ1
• A
  水
  200ml
• A
  味噌・すりごま
  各大さじ2
• A
  和風だし
  大さじ1
• B
  片栗粉
  大さじ1と1/2
• B
  水
  大さじ1

作り方

• 下準備
  絹ごし豆腐はひと口大に切ってペーパータオルの上に使うまでのせておく。 ほうれん草は3㎝幅に切る。 油揚げは5㎜幅に切る。 長ねぎ・しょうがはみじん切りにする。

  
• 1

  ごま油をひいたフライパンを熱し、しょうが・長ねぎを炒め、香りがたったら豚ひき肉を加えて中火で2分ほど炒める。

  
• 2

  油揚げ・ほうれん草を加え、中火で1分ほど炒める。

  
• 3

  A 水200ml、味噌・すりごま各大さじ2、和風だし大さじ1を加えて中火で1分弱、調味料が溶けて混ざるまで炒める。

  
• 4

  豆腐を加えてさっくり混ぜ、ドーナツ状に具を端に寄せて中火にかけ、汁がフツフツとしたら真ん中にB 片栗粉大さじ1と1/2、水大さじ1を混ぜた水溶き片栗粉を少しずつ加え、汁にとろみをつける。水分がなくなってきたら、全体をさっくり混ぜながら、真ん中に残りの水溶き片栗粉を少しずつ加えていく。

  
• 5

  器に盛りつける。

  

ポイント

豆腐は水切り不要！ペーパータオルにのせておく程度で大丈夫です！調理している間に崩れても全然問題ありません♡ 水溶き片栗粉は、豆腐から出る水分を考えた量になっています♪ 油揚げとたっぷりのすりごまも入っているので、時間が経っても水っぽくなりません♡

作ってみた！

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