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    主菜

    味しみしみの柔らかもつ煮♪

    • 投稿日2021/09/19

    • 更新日2021/09/19

    • 調理時間30

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    少し涼しくなって来たのでもつ煮が食べたくなりました♪ もつは柔らかく大根と人参は柔らか過ぎずに仕上げています。

    材料

    • 豚白モツ
      300g(※今回は白モツ・ガツを使っています)
    • 大根
      140g
    • 人参
      120g
    • 長ネギ
      20g(※みじん切りにしておく)
    • 生姜・長ネギ青いところ
      適量
    • A
      200ml
    • A
      甘酒(希釈タイプ)
      大さじ2(※砂糖小さじ2に変更できます)
    • A
      料理酒
      大さじ2
    • A
      顆粒昆布出汁
      小さじ2
    • B
      150g
    • B
      味噌
      大さじ1と1/2
    • B
      出汁醤油
      小さじ2

    作り方

    ポイント

    ●もつは下茹でしてよく洗うと臭みが取れて美味しく食べられます。

    • 豚白モツはヒタヒタの水に生姜・長ネギ青いところを入れて沸騰させて10分下茹でする。 ザルにあげて水でよく洗う。 ※圧力鍋ではなく普通の鍋で茹でます。

      工程写真
    • 1

      大根はいちょう切りにする。

      工程写真
    • 2

      人参はいちょう切りにする。

      工程写真
    • 3

      圧力鍋にA 水200ml、甘酒(希釈タイプ)大さじ2、料理酒大さじ2、顆粒昆布出汁小さじ2と下茹でした豚白モツを入れて8分加圧してピンが下がったら蓋を開ける。

      工程写真
    • 4

      ③に大根・人参B 水150g、味噌大さじ1と1/2、出汁醤油小さじ2を入れて蓋をして4分加圧してピンが下がったら開けて蓋を外した状態で少し煮込む。

      工程写真
    • 5

      ④を器に盛り長ネギを乗せる。

      工程写真
    レシピID

    422031

    質問

    作ってみた!

    • よっこ
      よっこ

      2024/02/03 18:19

      本当に味がしみしみでモツがスッゴく柔らかくてとっても美味しかったです!旦那がまた作ってと言ってます!美味しいレシピ有り難う御座います!

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    kikusuzu/菊地美鈴
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    kikusuzu/菊地美鈴

    《 大切にしたい毎日の食卓 》 *彩りを考える食卓* 時間が掛かり大変と思われがちですが… 時短・簡単な作り方を心がけています。 𖡼ハードパンをよく焼きますので、ビールやワインにも合うレシピ 𖡼ゆっくり飲みながら食べたいレシピ 𖡼麹や発酵食品を調味料に使ったレシピ 𖡼チャチャっと作れる、料理に時間をかけたくない時のレシピ 自宅で長年ランチレストランをしていた経験を生かして色々とお伝えしていけたらと思っています。 -ˏ` Instagram ˎ´- @kikusuzu_recipe どうぞよろしくお願いします ⚘˖*

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