味しみしみの柔らかもつ煮♪

30

2021.09.19

分類主菜

調理時間: 30分

ID 422031

kikusuzu/菊地美鈴

気分のあがるひと皿を…

少し涼しくなって来たのでもつ煮が食べたくなりました♪

もつは柔らかく大根と人参は柔らか過ぎずに仕上げています。

    材料

    豚白モツ 300g(※今回は白モツ・ガツを使っています)
    大根 140g
    人参 120g
    長ネギ 20g(※みじん切りにしておく)
    生姜・長ネギ青いところ 適量
    A
    200ml
    A
    甘酒(希釈タイプ) 大さじ2(※砂糖小さじ2に変更できます)
    A
    料理酒 大さじ2
    A
    顆粒昆布出汁 小さじ2
    B
    150g
    B
    味噌 大さじ1と1/2
    B
    出汁醤油 小さじ2

    作り方

    ポイント

    ●もつは下茹でしてよく洗うと臭みが取れて美味しく食べられます。
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    1. 豚白モツはヒタヒタの水に生姜・長ネギ青いところを入れて沸騰させて10分下茹でする。
      ザルにあげて水でよく洗う。
      ※圧力鍋ではなく普通の鍋で茹でます。
    2. 大根はいちょう切りにする。
    3. 人参はいちょう切りにする。
    4. 圧力鍋にA

      水 200ml、甘酒(希釈タイプ) 大さじ2、料理酒 大さじ2、顆粒昆布出汁 小さじ2

      と下茹でした豚白モツを入れて8分加圧してピンが下がったら蓋を開ける。
    5. ③に大根・人参B

      水 150g、味噌 大さじ1と1/2、出汁醤油 小さじ2

      を入れて蓋をして4分加圧してピンが下がったら開けて蓋を外した状態で少し煮込む。
    6. ④を器に盛り長ネギを乗せる。
    1 52

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