主菜
味しみしみの柔らかもつ煮♪
投稿日2021/09/19
更新日2021/09/19
調理時間30分
少し涼しくなって来たのでもつ煮が食べたくなりました♪ もつは柔らかく大根と人参は柔らか過ぎずに仕上げています。
材料
- 豚白モツ300g(※今回は白モツ・ガツを使っています)
- 大根140g
- 人参120g
- 長ネギ20g(※みじん切りにしておく)
- 生姜・長ネギ青いところ適量
- A水200ml
- A甘酒（希釈タイプ）大さじ2(※砂糖小さじ2に変更できます)
- A料理酒大さじ2
- A顆粒昆布出汁小さじ2
- B水150g
- B味噌大さじ1と1/2
- B出汁醤油小さじ2
作り方
ポイント
●もつは下茹でしてよく洗うと臭みが取れて美味しく食べられます。
- 準
豚白モツはヒタヒタの水に生姜・長ネギ青いところを入れて沸騰させて10分下茹でする。 ザルにあげて水でよく洗う。 ※圧力鍋ではなく普通の鍋で茹でます。
- 1
大根はいちょう切りにする。
- 2
人参はいちょう切りにする。
- 3
圧力鍋にA 水200ml、甘酒（希釈タイプ）大さじ2、料理酒大さじ2、顆粒昆布出汁小さじ2と下茹でした豚白モツを入れて8分加圧してピンが下がったら蓋を開ける。
- 4
③に大根・人参B 水150g、味噌大さじ1と1/2、出汁醤油小さじ2を入れて蓋をして4分加圧してピンが下がったら開けて蓋を外した状態で少し煮込む。
- 5
④を器に盛り長ネギを乗せる。
レシピID
422031
質問
作ってみた!
よっこ2024/02/03 18:19
本当に味がしみしみでモツがスッゴく柔らかくてとっても美味しかったです！旦那がまた作ってと言ってます！美味しいレシピ有り難う御座います！
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「ホルモン・もつ」の基礎
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kikusuzu／菊地美鈴
《 大切にしたい毎日の食卓 》 *彩りを考える食卓* 時間が掛かり大変と思われがちですが… 時短・簡単な作り方を心がけています。 𖡼ハードパンをよく焼きますので、ビールやワインにも合うレシピ 𖡼ゆっくり飲みながら食べたいレシピ 𖡼麹や発酵食品を調味料に使ったレシピ 𖡼チャチャっと作れる、料理に時間をかけたくない時のレシピ 自宅で長年ランチレストランをしていた経験を生かして色々とお伝えしていけたらと思っています。 -ˏ` Instagram ˎ´- @kikusuzu_recipe どうぞよろしくお願いします ⚘˖*
