米粉のキャロットケーキ
投稿日2022/01/23
更新日2022/01/23
調理時間45分
米粉を使った、体に優しい大人のキャロットケーキです。ポイントはプルーンや甘栗を入れているところです。優しい甘さとしっとりとした食感がふわふわの生地によく合います。 チーズフロスティングは時間を置けば固まるので、贈り物としても喜ばれると思います。
材料10人分（底4.5cm×高さ3cmのマドレーヌカップ10個分）
- にんじん1本(150g)
- 卵2個
- きび砂糖大さじ3
- 米油大さじ2
- クリームチーズ150g
- レモン汁小さじ1・1/2
- 粉砂糖30g
- A米粉100g
- Aアーモンドプードル20g
- Aシナモン小さじ2
- Aナツメグ少々
- Aベーキングパウダー小さじ1
- Bプルーン50g(種無し)
- Bくるみ40g
- B甘栗40g
作り方
ポイント
・クリームチーズは電子レンジにかけたほうが調理しやすいので、オーブンを使用する前に加熱してしまいましょう。 ・プルーンの代わりにレーズンでも代用できます。 ・米油がなければサラダ油など香りがない油でも代用可能です。 ・きび砂糖の代わりに三温糖や白砂糖でも代用可能です。
- 準
・クリームチーズは600wの電子レンジで40秒加熱する ・A 米粉100g、アーモンドプードル20g、シナモン小さじ2、ナツメグ少々、ベーキングパウダー小さじ1をボウルに入れて泡立て器を使って混ぜておく
- 1
チーズフロスティングを作る。 ボウルに柔らかくしたクリームチーズを入れて練り、粉砂糖、レモン汁を加えて混ぜる。
- 2
にんじんを皮つきのまますりおろす
- 3
B プルーン50g、くるみ40g、甘栗40gを粗く刻む
- 4
ボウルに卵、きび砂糖、米油、すりおろしたにんじんを入れて混ぜ、さらにA 米粉100g、アーモンドプードル20g、シナモン小さじ2、ナツメグ少々、ベーキングパウダー小さじ1B プルーン50g、くるみ40g、甘栗40gを入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 5
スプーンを使ってカップに入れ、180℃のオーブンで25分焼く。
- 6
あら熱がとれたらチーズフロスティングをかけ、クルミ、ローズマリー(分量外)を飾る。
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質問
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- Artist
YUUMI/ユウミ
料理研究家
- 製菓衛生師
製菓衛生師/料理研究家。 千葉県出身、広島県在住。 身近にある食材や道具を使用した健康的なおやつやおかずの他、プロ顔負けのスイーツを家庭で作れる方法を発信している。 料理の楽しさ、食べる楽しみを直接届けること。 魅力ある広島の特産品を使用したレシピや料理を全国に発信し、地域の支えになることを目標にしています😊 ○小学校～東京学芸大学在学中、陸上部所属の元アスリート/トレイルランニング、駅伝、競歩、中長距離。一般社会人としてもさまざまスポーツを楽しみ、全国大会や地域大会等に出場し入賞を重ねる。
