米粉のキャロットケーキ

45

2022.01.23

分類デザート

調理時間: 45分

ID 429860

ユウミ

パッとできる栄養満点レシピ

米粉を使った、体に優しい大人のキャロットケーキです。ポイントはプルーンや甘栗を入れているところです。優しい甘さとしっとりとした食感がふわふわの生地によく合います。
チーズフロスティングは時間を置けば固まるので、贈り物としても喜ばれると思います。

    材料

    10人分(底4.5cm×高さ3cmのマドレーヌカップ10個分)
    にんじん 1本(150g)
    2個
    きび砂糖 大さじ3
    米油 大さじ2
    クリームチーズ 150g
    レモン汁 小さじ1・1/2
    粉砂糖 30g
    A
    米粉 100g
    A
    アーモンドプードル 20g
    A
    シナモン 小さじ2
    A
    ナツメグ 少々
    A
    ベーキングパウダー 小さじ1
    B
    プルーン 50g(種無し)
    B
    くるみ 40g
    B
    甘栗 40g

    作り方

    ポイント

    ・クリームチーズは電子レンジにかけたほうが調理しやすいので、オーブンを使用する前に加熱してしまいましょう。
    ・プルーンの代わりにレーズンでも代用できます。
    ・米油がなければサラダ油など香りがない油でも代用可能です。
    ・きび砂糖の代わりに三温糖や白砂糖でも代用可能です。
    1. ・クリームチーズは600wの電子レンジで40秒加熱する
      A

      米粉 100g、アーモンドプードル 20g、シナモン 小さじ2、ナツメグ 少々、ベーキングパウダー 小さじ1

      をボウルに入れて泡立て器を使って混ぜておく
    2. チーズフロスティングを作る。
      ボウルに柔らかくしたクリームチーズを入れて練り、粉砂糖、レモン汁を加えて混ぜる。
    3. にんじんを皮つきのまますりおろす
    4. B

      プルーン 50g、くるみ 40g、甘栗 40g

      を粗く刻む
    5. ボウルに卵、きび砂糖、米油、すりおろしたにんじんを入れて混ぜ、さらにA

      米粉 100g、アーモンドプードル 20g、シナモン 小さじ2、ナツメグ 少々、ベーキングパウダー 小さじ1

      B

      プルーン 50g、くるみ 40g、甘栗 40g

      を入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
    6. スプーンを使ってカップに入れ、180℃のオーブンで25分焼く。
    7. あら熱がとれたらチーズフロスティングをかけ、クルミ、ローズマリー(分量外)を飾る。
    1 87

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