レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

テンション上がる!鮭南蛮

主菜

テンション上がる!鮭南蛮
  • 投稿日2019/10/18

  • 調理時間20

お気に入りに追加

133

シェフでもないワタシが作れて子供達が食べやすい魚のおかずは何だろう? 旬の秋鮭は肉厚でめちゃくちゃおいしい! チキン南蛮にヒントを得たレシピです。 甘辛酸っぱい鮭とまろやかなタルタルソースのコンビは絶妙!! 揚げ焼きにして作るのでヘルシーだし洗い物がラクです。 タルタルソースは玉ねぎの加熱でより食べやすくしました。 シェフじゃないので(笑)魚を切るときはキッチンバサミでOK。 まな板いらずで下処理ができちゃいます。

材料3人分

  • 生鮭
    3キレ300gくらい
  • 片栗粉
    大さじ2
  • 小さじ1/4
  • A
    醤油
    大さじ1
  • A
    味醂
    大さじ1
  • A
    大さじ1
  • B
    ゆで卵
    2個
  • B
    ヨーグルト
    大さじ2
  • B
    マヨネーズ
    大さじ1
  • B
    小さじ1/4
  • 玉ねぎ
    50g

作り方

ポイント

魚の水気はキッチンペーパー2枚使ってしっかりふき取りましょう。 魚料理に必須の骨抜きは100円ショップで売っているものでOK 骨を抜くときのコツは骨抜きでしっかり骨を根本からつかんだらゆ~っくり引き抜くこと。骨の流れを見極めながら抜くとキレイにとれますよ。

  • 生鮭は洗って水気を拭いておく。骨があったら取り除いておく。一切れを3等分に切る。*キッチンバサミで切るとまな板・包丁いらず♪

    工程写真
  • 1

    生鮭に塩、片栗粉の順番でまぶす。

    工程写真
  • 2

    油(大さじ1・分量外)をフライパンに入れて温める。 鮭を皮目から入れて両面香ばしい色に焼く。(弱めの中火で片面4分裏返して2分焼く)

    工程写真
  • 3

    鍋肌からA 醤油大さじ1、味醂大さじ1、酢大さじ1を加える。

    工程写真
  • 4

    時々鮭を裏返しながら味をからめる。水気が飛んだら火を止めて盛り付ける。

    工程写真
  • 5

    タルタルソースを作る。玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れレンジで30秒~1分加熱して辛味をぬく。*生の玉ねぎがお好きな方は加熱不要。

    工程写真
  • 6

    ボールにB ゆで卵2個、ヨーグルト大さじ2、マヨネーズ大さじ1、塩小さじ1/4を加えゆで卵がつぶれるまでよく混ぜる。 盛り付けた鮭にタルタルソースをかける。

    工程写真
レシピID

381361

「鮭」の基礎

「酢」の基礎

「醤油」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

魚料理」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

発酵家族
Artist

発酵家族

肉を食べない長女、野菜を食べない次女、気分で食べムラがある息子、カレー大好き夫の5人で暮らしています。 好き嫌いの異なる3児の母として作りやすく、おいしい発酵食品のレシピや使い方をご紹介しています。 発酵はフードロスにも繋がる素晴らしい文化でもあり時短調理にもなります。 身近にできるフードロスアクションも興味があります。

「料理家」という働き方 Artist History