ご飯がススム！豚つくねとさつまいもの照り焼き
投稿日2021/09/06
更新日2021/09/06
調理時間20分
照り焼きつくねにさつまいもとしめじを加えて秋らしいメニューにしました。豚肉とさつまいもは相性バツグン、つくねに入れた玉ねぎも甘く、照り焼き味によく合います。食欲の秋にぴったり、たくさんご飯が食べれてしまう1品です。お弁当にもどうぞ。
材料4人分
- A豚ひき肉300g
- A卵1個
- Aパン粉大さじ3
- A塩小さじ1/2
- Aすりおろししょうが小さじ1
- 玉ねぎ1/2個(150ｇ程度)
- 酒大さじ1
- しめじ1/2株
- さつまいも中1本(200ｇ程度)
- B濃口醤油大さじ2
- Bみりん大さじ2
- B砂糖大さじ1
- B水150ml
- B和風だしの素小さじ1/8
- C片栗粉大さじ1
- C水大さじ2
作り方
ポイント
水溶き片栗粉を入れる際はダマにならないようによく混ぜながら加えて下さい。
- 準
玉ねぎはみじん切りにする しめじはいしづきを取り、食べやすい大きさに裂く さつまいもは一口大に切り水にさらす B 濃口醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、水150ml、和風だしの素小さじ1/8C 片栗粉大さじ1、水大さじ2をそれぞれ合わせておく
- 1
さつまいもを耐熱容器に入れて電子レンジで柔らかくなるまで加熱する（600Wで6分目安）
- 2
ボウルにA 豚ひき肉300g、卵1個、パン粉大さじ3、塩小さじ1/2、すりおろししょうが小さじ1を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。混ざったら玉ねぎを加えてさらに混ぜ合わせる
- 3
1つ約30ｇずつ平たく丸く成形し、サラダ油（大さじ1：分量外）をフライパンに並べて火を付ける。焼き色が付いたらひっくり返し、酒を入れて蓋をし、肉に火が通るまで蒸し焼きにする（中弱火で8分目安）
- 4
つくねを取り出し、しめじを入れて炒める。しんなりしたらB 濃口醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、水150ml、和風だしの素小さじ1/8を入れてひと煮たちさせ、C 片栗粉大さじ1、水大さじ2を混ぜながら加えてとろみをつける。つくねとさつまいもを加えて絡めたら出来上がりです☆
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Yukiko
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フードコーディネーター/調理師/食育アドバイザー 関西在住。旦那さんと息子、娘の4人家族です。 以前は食品メーカーで製品開発の仕事をしていました。 現在はカフェのキッチンで働いています。 家族の為にご飯を作る方達が、簡単で美味しそう！食べてくれる人が喜んでくれそう！と思って頂けるようなレシピを発信していきます。 毎日の献立のお役に立てれば嬉しいです。 子供たちも一緒に食べることを思いながら考えたレシピですので、食べやすく、どちらかと言えば甘口な味付けのものが多くなっています。 食卓に並んだ料理で家族の笑顔が見られますように。