ブランデー風味の焼きプリン

オーブンを160度に予熱する。

小さめのフライパンもしくは鍋にA グラニュー糖30g、水大さじ1を入れ弱火で熱する。 溶けてカラメル色になってきたらフライパンを傾けて全体を混ぜ、火を止めて余熱で好みの色まで色付ける。

B ブランデー大さじ2、水大さじ1を一気に加えフライパンを傾けて全体をなじませる。 プリン型に等分に流し入れる。 やかんか電気ケトルなどでたっぷりのお湯を沸かしておく

小鍋に牛乳を入れ弱火で沸騰しないように加熱する。 その間にボウルに卵を割り入れ溶きほぐし、グラニュー糖を加えてホイッパーですり混ぜる。 ※空気が入らないように注意

4に温めた牛乳を加えながらホイッパーで混ぜる。 目の細かいザルか茶漉しなどで濾し、ブランデーを加える。 プリン型に均等に注ぎキッチンペーパーで表面の細かい泡やアクを吸い取るように取り除く。

バットにキッチンペーパーを敷き5のプリン型を並べ一つずつアルミホイルでぴったりと覆う。 熱湯をバットの中に注ぐ。（プリン型の高さの半分くらいまで）

160度のオーブンで15分焼く。アルミホイルを外して型を揺らし、表面が重めに揺れればOK。 水っぽく柔らかめに揺れる場合は火の通りが甘いので1分ずつ時間を延ばして焼く。 取り出したら熱湯を捨て、氷水に型を浸けて急冷する。しっかりと冷えたら型から外す。