林檎のバルサミコ・カラメルプリン＆ゼリー
投稿日2016/03/05
更新日2016/03/05
調理時間30分
カラメルもリンゴの香りにトップのゼリーもリンゴと林檎尽くしのデザートを考えてみました。 カスタードプリンと相性が良く、一口食べたら美味しくてやみつきになります。
材料4人分
- リンゴ3/4個
- ブラウンシュガー大さじ3
- Aバルサミコ酢小さじ2
- Aブランデー又はラム酒小さじ2
- B卵2個
- B低脂肪牛乳250cc
- B豆乳又は生クリーム50㏄
- Bハチミツ大さじ1
- Bバニラエッセンス又はビーンズ小さじ1/2
- Cゼラチン4g
- C水大さじ1.5
- Dリンゴジュース400cc(100%果汁)
- Dレモン汁小さじ1
- Dハチミツ小さじ1～2
- リンゴ適量(トッピング用・くし形切り)
作り方
ポイント
プリンは電子レンジでも出来ますが、蒸すと滑らかな口当たりになります。 出来ればとろ火で20分以上蒸すと最高に美味しいプリンになります。 調理時間は蒸し時間も含まれています。
- 準
主な材料です。
- 1
〜アップルカラメルを作る〜 リンゴを5ミリ角に切る。
- 2
弱火で温めた小鍋にブラウンシュガーを入れて煮溶かす。
- 3
【1】のリンゴを入れて水大さじ１（分量外）を加え、弱火で1分程絡めながら煮る。
- 4
A バルサミコ酢小さじ2、ブランデー又はラム酒小さじ2を加え混ぜたら蓋をして弱火で蓋をして10分煮る。
- 5
水分がなくなったらアップルカラメルの完成。 冷ましておく。
- 6
〜プリンの生地を作る〜 B 卵2個、低脂肪牛乳250cc、豆乳又は生クリーム50㏄、ハチミツ大さじ1、バニラエッセンス又はビーンズ小さじ1/2をボウルに入れて混ぜ、一度濾す。
- 7
180㏄入りの耐熱グラスに【５】のカアップルラメルを均等に入れてなるべく平らに伸ばし、その上に【6】のプリンの生地を入れる。
- 8
湯気が立った蒸し器に入れて1分間強火で蒸す。 その後、弱火にし10分間加熱する。 （とろ火だと約20分） 粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしておく。
- 9
〜アップルゼリーを作る〜 C ゼラチン4g、水大さじ1.5を混ぜ合わせてゼラチンをふやかす。
- 10
D リンゴジュース400cc、レモン汁小さじ1、ハチミツ小さじ1～2を鍋に入れて弱火かけてハチミツを溶かし、火を消しふやかしたゼラチンを入れて溶かす。 バットなどに入れて冷蔵庫で冷やし固める。
- 11
プリンの上に、固まったゼリーを画像のように崩しながら均等にのせる。 リンゴのくし切りを飾る。
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Rune吉村ルネ
料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごす健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。