林檎のバルサミコ・カラメルプリン＆ゼリー

• 30分

材料4人分

• リンゴ
  3/4個
• ブラウンシュガー
  大さじ3
• A
  バルサミコ酢
  小さじ2
• A
  ブランデー又はラム酒
  小さじ2
• B
  卵
  2個
• B
  低脂肪牛乳
  250cc
• B
  豆乳又は生クリーム
  50㏄
• B
  ハチミツ
  大さじ1
• B
  バニラエッセンス又はビーンズ
  小さじ1/2
• C
  ゼラチン
  4g
• C
  水
  大さじ1.5
• D
  リンゴジュース
  400cc(100%果汁)
• D
  レモン汁
  小さじ1
• D
  ハチミツ
  小さじ1～2
• リンゴ
  適量(トッピング用・くし形切り)

作り方

• 下準備
  主な材料です。

  
• 1

  〜アップルカラメルを作る〜 リンゴを5ミリ角に切る。

• 2

  弱火で温めた小鍋にブラウンシュガーを入れて煮溶かす。

  
• 3

  【1】のリンゴを入れて水大さじ１（分量外）を加え、弱火で1分程絡めながら煮る。

  
• 4

  A バルサミコ酢小さじ2、ブランデー又はラム酒小さじ2を加え混ぜたら蓋をして弱火で蓋をして10分煮る。

  
• 5

  水分がなくなったらアップルカラメルの完成。 冷ましておく。

  
• 6

  〜プリンの生地を作る〜 B 卵2個、低脂肪牛乳250cc、豆乳又は生クリーム50㏄、ハチミツ大さじ1、バニラエッセンス又はビーンズ小さじ1/2をボウルに入れて混ぜ、一度濾す。

  
• 7

  180㏄入りの耐熱グラスに【５】のカアップルラメルを均等に入れてなるべく平らに伸ばし、その上に【6】のプリンの生地を入れる。

  
• 8

  湯気が立った蒸し器に入れて1分間強火で蒸す。 その後、弱火にし10分間加熱する。 （とろ火だと約20分） 粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 9

  〜アップルゼリーを作る〜 C ゼラチン4g、水大さじ1.5を混ぜ合わせてゼラチンをふやかす。

• 10

  D リンゴジュース400cc、レモン汁小さじ1、ハチミツ小さじ1～2を鍋に入れて弱火かけてハチミツを溶かし、火を消しふやかしたゼラチンを入れて溶かす。 バットなどに入れて冷蔵庫で冷やし固める。

  
• 11

  プリンの上に、固まったゼリーを画像のように崩しながら均等にのせる。 リンゴのくし切りを飾る。

ポイント

プリンは電子レンジでも出来ますが、蒸すと滑らかな口当たりになります。 出来ればとろ火で20分以上蒸すと最高に美味しいプリンになります。 調理時間は蒸し時間も含まれています。

作ってみた！

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