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にらとさきいかのチヂミ

主食

にらとさきいかのチヂミ
  • 投稿日2020/09/18

  • 調理時間15

にらとさきいかだけのシンプルなチヂミです。 ごま油でカリッと香ばしく、いくつでも食べられます。

材料2人分

  • にら
    1/2束(約40g)
  • さきいか
    20g
  • A
    薄力粉
    70g
  • A
    片栗粉
    30g
  • A
    鶏がらスープの素
    小さじ1
  • A
    輪切り唐辛子
    小さじ2
  • A
    1個
  • A
    150cc
  • ごま油
    適量
  • B
    醤油
    大さじ1
  • B
    大さじ1
  • B
    コチュジャン
    小さじ1
  • B
    ごま油
    大さじ2

作り方

ポイント

生地はあまり厚焼きにならないように、断面が1センチ弱くらいに仕上がるのが美味しいです。 フライパンの大きさにもよると思いますので調整して作ってみて下さい。 私は直径24センチのフライパンで2枚焼きました。

  • 1

    にらは3センチ長さに切る。 さきいかは太い部分があれば細く裂いておく。

  • 2

    ボウルにA 薄力粉70g、片栗粉30g、鶏がらスープの素小さじ1、輪切り唐辛子小さじ2、卵1個、水150ccを入れて混ぜ合わせ、1のにらとさきいかを合わせる。

  • 3

    フライパンを熱しごま油を入れ、2の生地の半量を流し入れ、焼き色が付いたら裏返し、フライ返しで軽く全体を押さえながら焼く。同様にもう一枚も焼く。 取り出して食べやすい大きさに切り器に盛り付ける。

  • 4

    B 醤油大さじ1、酢大さじ1、コチュジャン小さじ1、ごま油大さじ2を混ぜ合わせつけだれを作る。

レシピID

398652

「酢」の基礎

「にら」の基礎

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両角舞
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両角舞

料理人として10年間修業を積んだ後、フードコーディネーターに転身。企業のレシピ開発や撮影スタイリングを多数手がける。 CX系めざましテレビのコーディネーターを5年間務めた他、タイ各地でのレストラン立ち上げに関わりメニュー考案、調理に携わる。現地での経験を活かし料理教室や料理イベントを主催。 2012年ELLE a tableフードバトルのグランドチャンピオン。漢方スタイリストの視点から作る薬膳も得意とする。

「料理家」という働き方 Artist History