主菜
えのきの肉巻き 柚子胡椒風味
投稿日2021/02/19
更新日2021/02/19
調理時間15分
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食べ応えのあるボリュームですがきのこがたっぷりなのでヘルシーな一品です。 柚子胡椒の爽やかな風味でさっぱりといただけます。
材料2人分
- えのき茸100g(約2/3パック)
- 豚薄切り肉150g(約8枚)
- 薄力粉適量
- 油小さじ２
- Aめんつゆ大さじ1
- A酒大さじ1
- A柚子胡椒小さじ1/2
作り方
ポイント
肉が重なっている部分は火が通りにくいので、合わせ調味料を入れて煮詰めることで中まで火を通します。
- 1
えのき茸は根元を切り落とし８等分に分ける。
- 2
1を豚薄切り肉で巻き、薄力粉をまぶす。
- 3
フライパンに油を熱し2を巻き終わりを下にして並べ入れ、転がしながら全面に焼き色が付くまで焼く。
- 4
A めんつゆ大さじ1、酒大さじ1、柚子胡椒小さじ1/2を加え、絡めながら中弱火で煮詰める。 1/2量くらいまで煮詰まったら火を止めて盛り付ける。
レシピID
407378
「えのき」の基礎
「油」の基礎
「めんつゆ」の基礎
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Artist
両角舞
料理人として10年間修業を積んだ後、フードコーディネーターに転身。企業のレシピ開発や撮影スタイリングを多数手がける。 CX系めざましテレビのコーディネーターを5年間務めた他、タイ各地でのレストラン立ち上げに関わりメニュー考案、調理に携わる。現地での経験を活かし料理教室や料理イベントを主催。 2012年ELLE a tableフードバトルのグランドチャンピオン。漢方スタイリストの視点から作る薬膳も得意とする。