酸辣湯
投稿日2021/09/21
更新日2021/09/21
調理時間15分
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豚肉と豆腐と卵で食べ応えがあるのにさっぱりしている酸辣湯です。 餃子や棒棒鶏などのおかずとの献立におすすめです。
材料2人分
- 豚こま切れ肉60g
- A塩ひとつまみ
- A酒小さじ1
- A片栗粉小さじ1
- 干し椎茸2枚
- 黒きくらげ4個
- 長ねぎ10センチ分
- 鶏ガラスープの素小さじ2
- 絹ごし豆腐80g
- B醤油小さじ2
- B酒大さじ1
- B塩ひとつまみ
- B胡椒少々
- 生姜5g
- 溶き卵1個分
- 酢大さじ1
- ラー油適量
- 青ねぎ2本分
作り方
ポイント
豚肉に片栗粉をまぶしてから加えることで口当たりが良く、仕上がりも固くなりません。 酢とラー油を入れてから煮立ててしまうと風味が飛ぶので食べる直前に加えて下さい。どちらもお好みで量を調節して下さい。
- 準
干し椎茸と黒きくらげは水に浸けて戻す。
- 1
豚こま切れ肉は細切りにしA 塩ひとつまみ、酒小さじ1、片栗粉小さじ1を揉み込む。 戻した干し椎茸は軸を取り除いて3ミリ幅に切り、黒きくらげは固い部分を取り除いて食べやすく切る。 長ねぎは斜切りにする。
- 2
鍋に椎茸の戻し汁と水を合わせて400ccにしたものと鶏ガラスープの素を入れ、火にかける。沸騰したら1の豚こま切れ肉を加える。
- 3
豚肉に火が通ったら干し椎茸と黒きくらげと長ねぎを加え、絹ごし豆腐をスプーンで一口大ずつすくって入れる。
- 4
B 醤油小さじ2、酒大さじ1、塩ひとつまみ、胡椒少々を加え、ひと煮立ちしたら生姜をおろしたものと溶き卵を加える。 酢、ラー油を加え、器に盛り付け刻んだ青ねぎを散らす。
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。