酸辣湯

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  60g
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  酒
  小さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ1
• 干し椎茸
  2枚
• 黒きくらげ
  4個
• 長ねぎ
  10センチ分
• 鶏ガラスープの素
  小さじ2
• 絹ごし豆腐
  80g
• B
  醤油
  小さじ2
• B
  酒
  大さじ1
• B
  塩
  ひとつまみ
• B
  胡椒
  少々
• 生姜
  5g
• 溶き卵
  1個分
• 酢
  大さじ1
• ラー油
  適量
• 青ねぎ
  2本分

作り方

• 下準備
  干し椎茸と黒きくらげは水に浸けて戻す。

• 1

  豚こま切れ肉は細切りにしA 塩ひとつまみ、酒小さじ1、片栗粉小さじ1を揉み込む。 戻した干し椎茸は軸を取り除いて3ミリ幅に切り、黒きくらげは固い部分を取り除いて食べやすく切る。 長ねぎは斜切りにする。

• 2

  鍋に椎茸の戻し汁と水を合わせて400ccにしたものと鶏ガラスープの素を入れ、火にかける。沸騰したら1の豚こま切れ肉を加える。

• 3

  豚肉に火が通ったら干し椎茸と黒きくらげと長ねぎを加え、絹ごし豆腐をスプーンで一口大ずつすくって入れる。

• 4

  B 醤油小さじ2、酒大さじ1、塩ひとつまみ、胡椒少々を加え、ひと煮立ちしたら生姜をおろしたものと溶き卵を加える。 酢、ラー油を加え、器に盛り付け刻んだ青ねぎを散らす。

ポイント

豚肉に片栗粉をまぶしてから加えることで口当たりが良く、仕上がりも固くなりません。 酢とラー油を入れてから煮立ててしまうと風味が飛ぶので食べる直前に加えて下さい。どちらもお好みで量を調節して下さい。

作ってみた！

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