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豚こまときのこの柚子胡椒おろし炒め

主菜

豚こまときのこの柚子胡椒おろし炒め
  • 投稿日2022/07/03

  • 調理時間10

きのこと大根おろしでヘルシーだけど食べ応えのある炒め物です。 今回は香りが良く食感が楽しいひらたけとしいたけを使いましたがしめじやエリンギなど他のきのこでも美味しく作れます。 柚子胡椒と塩だけで味付けも簡単です。

材料2人分

  • 豚こま肉
    120g
  • ひらたけ
    70g
  • しいたけ
    2枚
  • 大根
    200g
  • ごま油
    大さじ1
  • ひとつまみ
  • 柚子胡椒
    小さじ1
  • 大さじ1
  • 青ねぎ
    適量

作り方

ポイント

きのこは強火でさっと炒めることで香りを閉じ込め食感を残したまま仕上げます。 大根おろしは水気を搾りすぎず、程よく水分を残して下さい。

  • 1

    豚こま肉は大きいものは食べやすく切る。 ひらたけは食べやすくほぐし、大きいものは半分に切る。 しいたけは4等分に切る。

  • 2

    大根は皮を剥きおろして、水気を切る。

  • 3

    フライパンにごま油を熱し、きのこを加えて強火で炒める。 全体にツヤが出て半分くらい火が通ったら一旦お皿などに取り出す。

  • 4

    ごま油を少し足し、中火で豚こま肉を炒める。 色が変わったら塩、柚子胡椒、酒を加える。

  • 5

    取り出しておいたきのこを戻し入れ、大根おろしを加える。 全体を混ぜながらさっと火を通したら器に盛り付け刻んだ青ねぎを散らす。

レシピID

440020

「豚肉」の基礎

「しいたけ」の基礎

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両角舞
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両角舞

料理人として10年間修業を積んだ後、フードコーディネーターに転身。企業のレシピ開発や撮影スタイリングを多数手がける。 CX系めざましテレビのコーディネーターを5年間務めた他、タイ各地でのレストラン立ち上げに関わりメニュー考案、調理に携わる。現地での経験を活かし料理教室や料理イベントを主催。 2012年ELLE a tableフードバトルのグランドチャンピオン。漢方スタイリストの視点から作る薬膳も得意とする。

「料理家」という働き方 Artist History