主菜
豚こまときのこの柚子胡椒おろし炒め
投稿日2022/07/03
更新日2022/07/03
調理時間10分
きのこと大根おろしでヘルシーだけど食べ応えのある炒め物です。 今回は香りが良く食感が楽しいひらたけとしいたけを使いましたがしめじやエリンギなど他のきのこでも美味しく作れます。 柚子胡椒と塩だけで味付けも簡単です。
材料2人分
- 豚こま肉120g
- ひらたけ70g
- しいたけ2枚
- 大根200g
- ごま油大さじ1
- 塩ひとつまみ
- 柚子胡椒小さじ1
- 酒大さじ1
- 青ねぎ適量
作り方
ポイント
きのこは強火でさっと炒めることで香りを閉じ込め食感を残したまま仕上げます。 大根おろしは水気を搾りすぎず、程よく水分を残して下さい。
- 1
豚こま肉は大きいものは食べやすく切る。 ひらたけは食べやすくほぐし、大きいものは半分に切る。 しいたけは４等分に切る。
- 2
大根は皮を剥きおろして、水気を切る。
- 3
フライパンにごま油を熱し、きのこを加えて強火で炒める。 全体にツヤが出て半分くらい火が通ったら一旦お皿などに取り出す。
- 4
ごま油を少し足し、中火で豚こま肉を炒める。 色が変わったら塩、柚子胡椒、酒を加える。
- 5
取り出しておいたきのこを戻し入れ、大根おろしを加える。 全体を混ぜながらさっと火を通したら器に盛り付け刻んだ青ねぎを散らす。
レシピID
440020
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。
