じゃがいものガレット

材料2人分

• じゃがいも
  350g
• 塩
  小さじ1/2
• オリーブオイル
  大さじ3

作り方

• 1

  じゃがいもはせん切りスライサーで2ミリ幅のせん切りにする。スライサーがない場合は包丁でせん切りにする。

• 2

  1をボウルに入れ、塩を振ってもみ込む。 5分ほどおき、出てきた水分を搾る。

• 3

  フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、2を均等な厚さになるように広げる。 ゴムベラなどで押さえながら中弱火でじっくりと8分ほど焼く。

• 4

  上下を返し、オリーブオイル大さじ1を足してさらに8分ほど焼く。

• 5

  再度上下を返し、残りのオリーブオイルを足して5分ほど焼く。両面がカリッと固く焼き上がったら器に盛る。

ポイント

じゃがいものでんぷんで固めて焼くので、せん切りにした後、水にさらさないでください。塩をもみ込んで余分な水分を抜くことでカリカリ食感が作りやすくなります。 焼くときにゴムベラで押さえながらふちが丸くなるように成形しながら焼くときれいに仕上がります。ふちに寄るにつれて薄くならないように、端まで均一な厚さになるように意識すると火通りも均一になります。 上下を返す際にフライ返しだと難しい場合はお皿を使って返すと割れずにうまく返せます。

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