たらの和風アクアパッツァ

• 20分

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安-

• 冷蔵保存1日

• 冷凍保存-

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材料2人分

• たら
  ２切れ
• 鰹節屋のだしパック
  1袋
• 水
  600ml
• ミニトマト
  6個
• スナップエンドウ
  4本
• 生姜
  10g
• オリーブオイル
  小さじ２
• あさり
  6個(砂抜きしたもの)
• しそ漬け梅ぼし
  1個(約12g)
• ゆず果汁
  小さじ2
• 青ねぎ（小口切り）
  1本

作り方

• 1

  たらは両面に塩（分量外）を振り、5分ほどおいて、出てきた水分を拭き取る。

  
• 2

  鍋に鰹節屋のだしパックと水を入れ、火にかける。沸騰したら中火にして３分から５分煮出し、だしパックを取り出す。

• 3

  ミニトマトはヘタを取る。スナップエンドウは筋を取る。生姜はせん切りにする。

  
• 4

  しっかり熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、①を皮目から入れて焼く。焼き色がついたら裏返す。

  
• 5

  あさり、３の野菜、種を抜いてちぎったしそ漬け梅ぼしを加えて、2のだしを150ml注ぐ。

  
• 6

  5分ほど煮込み、ゆず果汁を加えて火を止め、青ねぎ（小口切り）を散らす。

  

ポイント

・たらに塩を振っておくことで、余分な水分が抜けて身が締まります。出てきた水分には臭みがあるのでしっかりと拭き取るとよりおいしく仕上がります。 ・魚をフライパンで焼く時はしっかりと予熱しておかないと身がフライパンにくっついて崩れてしまうので注意してください⚠️ ・だしを多めに入れて煮込むレシピなので、ふたをしなくてもあさりの殻が開きます。なかなか開かない場合はふたをして蒸し煮にしてください。 ・ゆずはレモンやすだちでも代用可能です。 ・余っただしはお味噌汁などに使いましょう。

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