たらの和風アクアパッツァ
投稿日2024/03/15
更新日2024/03/29
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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アクアパッツァを作る時、「オリーブ🫒買い忘れた…無くても作れるけどちょっと物足りない…」な時ありませんか？そんな時は梅ぼしで酸味と旨みを足した和風アレンジがおすすめです！ 「鰹節屋のだしパック」のだしにに具材の旨みがぎゅっと濃縮。ほどよい酸味でさっぱりとした後味に。余ったスープでパスタを作るのもおいしいですよ🙆🏻
材料2人分
- たら２切れ
- 鰹節屋のだしパック1袋
- 水600ml
- ミニトマト6個
- スナップエンドウ4本
- 生姜10g
- オリーブオイル小さじ２
- あさり6個(砂抜きしたもの)
- しそ漬け梅ぼし1個(約12g)
- ゆず果汁小さじ2
- 青ねぎ（小口切り）1本
作り方
ポイント
・たらに塩を振っておくことで、余分な水分が抜けて身が締まります。出てきた水分には臭みがあるのでしっかりと拭き取るとよりおいしく仕上がります。 ・魚をフライパンで焼く時はしっかりと予熱しておかないと身がフライパンにくっついて崩れてしまうので注意してください⚠️ ・だしを多めに入れて煮込むレシピなので、ふたをしなくてもあさりの殻が開きます。なかなか開かない場合はふたをして蒸し煮にしてください。 ・ゆずはレモンやすだちでも代用可能です。 ・余っただしはお味噌汁などに使いましょう。
- 1
たらは両面に塩（分量外）を振り、5分ほどおいて、出てきた水分を拭き取る。
- 2
鍋に鰹節屋のだしパックと水を入れ、火にかける。沸騰したら中火にして３分から５分煮出し、だしパックを取り出す。
- 3
ミニトマトはヘタを取る。スナップエンドウは筋を取る。生姜はせん切りにする。
- 4
しっかり熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、①を皮目から入れて焼く。焼き色がついたら裏返す。
- 5
あさり、３の野菜、種を抜いてちぎったしそ漬け梅ぼしを加えて、2のだしを150ml注ぐ。
- 6
5分ほど煮込み、ゆず果汁を加えて火を止め、青ねぎ（小口切り）を散らす。
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。
