ジェノワーズ

材料8人分（18cmケーキ型1台分）

• 卵
  3個
• グラニュー糖
  100g
• 薄力粉
  90g
• 無塩バター
  35g
• 牛乳
  25g

作り方

• 下準備
  ・ケーキ型にオーブンシートを敷いておく ・オーブンを170℃に予熱しておく※バターと牛乳をレンジ加熱する場合は予熱前に ・卵は室温に戻しておく ・薄力粉をふるっておく

  
• 1

  ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、軽く混ぜ合わせてから60℃くらいの湯煎にかけてハンドミキサーで撹拌する。跡がつく程度まで泡立ったら低速に速度を落とし、1分ほど泡のキメを整える。

  
• 2

  ボウルを湯煎からはずし、無塩バターと牛乳を入れたボウルを湯煎にかけて溶かす。

  
• 3

  生地のボウルにふるった薄力粉を加え、ゴムベラで底から優しく持ち上げるように混ぜる。

  
• 4

  ②のボウルに③の生地を少量加えて混ぜ合わせ、戻し入れる。底にたまりやすいので底から持ち上げるようにムラなく混ぜる。

  
• 5

  オーブンシートを敷いた型に流し入れ、表面を平らにならして170℃のオーブンで25分ほど焼く。

  
• 6

  取り出して、中心に竹串を刺し、生地が付いてこなければできあがり。粗熱がとれたら型から外す。

  

ポイント

・バターと牛乳をレンジで溶かす場合は温度が高くなりすぎないように注意してください。 ・生地の泡だての目安はミキサーの羽から落ちた生地で8の字を描いても消えない程度です。 ・粉を入れたらボウルは手前に45°ほど回し、ヘラは12時の方向から6時の方向へ向けて大きく生地を切るように手早く混ざ合わせます。

作ってみた！

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