焼きなすの梅おろし浸し

材料2人分

• なす
  2本
• 大根
  4~5cm
• 梅干し
  1個
• 大葉
  2枚
• サラダ油
  大さじ2
• A
  だし汁
  200ml
• A
  薄口醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1

作り方

• 1

  なすは縦半分に切り、皮目に切り込みを入れる。

  
• 2

  大根はすりおろす。梅干しは種を取り除きたたく。大葉はせん切りにする。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を熱し、なすを皮目から入れて焼く。焼き色がついたら裏返し、裏面も焼き色がつくまで焼く。

  
• 4

  ボウルやバットにA だし汁200ml、薄口醤油大さじ1、みりん大さじ1をあわせ、3が熱いうちに浸けて15分ほどおく。

  
• 5

  汁気をきって器に盛り、②をのせる。

  

ポイント

・なすは多めの油で皮目から焼くことで色が鮮やかに残る。 ・なすが熱いうちに浸けることで味しみが良くなる。

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