大きな大きなマイコのシュガートップ

生地作り 小さなボウルに人肌程度のお湯（36度～40℃）を計量してインスタントドライイーストを表面に振り入れて溶かす。 溶けるのを待つ間に、大きなボウルに麻衣子のMy粉を一袋入れておく。 イーストが溶けたら混ぜて、8割程度を大きなボウルに入れる。 ゴムベラで少し混ぜ、残りの仕込み水を全て入れる。 ゴムベラで混ぜていき、これ以上粉が入らないとなったら手でこねる。 生地が手に付きやすいので、手水をつけながらこねていく。粉っぽさがなくなればOK。

一次発酵 シャワーキャップやラップをかけて、常温で30分程置く。

成形 生地を丸め直す。 手水をつけながら生地を中に入れるように外から真ん中へ持ってくる。ボウル一周繰り返す。 丸めたら、オーブンシートの上に出して四角く整える。丸でも良い。

仕上げ発酵 乾燥しないようにオーブンの中にいれておいたり、油を塗ったラップをかけて常温で20分ほど置く。

トッピング 1cm角ほどにカットした冷たいバターを表面に散らして軽く押し込む。 その上にお砂糖をお好みの量ふりかける。

焼成 オーブンを220度に予熱をして25分程焼く。