ゆで卵入り♪ ほくほくコロッケ

25

2021.06.25

分類主菜

調理時間: 25分

ID 415814

yukitchen

フードコーディネーターのレシピ帳 yukitchenご飯

我が家でよく作る卵入りコロッケ。ゆで卵が入るとコクが出ていつもより優しいコロッケができます♪カサ増しにもなるのでおすすめです。

    材料

    4人分
    じゃがいも 4個
    玉ねぎ 1個
    豚ひき肉 150g
    大さじ1
    A
    大さじ2
    A
    みりん 大さじ2
    A
    醤油 大さじ2
    ゆで卵 2個
    パン粉 50g~
    B
    小麦粉 大さじ4~5
    B
    牛乳 大さじ1
    B
    1個
    揚げ油 適宜

    作り方

    ポイント

    ・じゃがいもは粉吹きにすることでホクホク感が増します!ひと手間面倒ですが、おすすめです。
    ・バッター液は作りやすい分量です。余ったら、冷蔵庫にあるもので(ちくわやハムなど)あと1品作ってもおすすめです♪
    1. 玉ねぎはみじん切リにする。フライパンに油を熱し、中火で炒める。
    2. 1に豚ひき肉を入れて、パラパラになるよう炒める。
    3. 2にA

      酒 大さじ2、みりん 大さじ2、醤油 大さじ2

      を入れて、汁気がなくなるまで炒める。
    4. じゃがいもは皮を向いて、4等分に切る。5分ほど水に晒す。鍋に移し水を変え、柔らかく茹でる。
    5. 4の湯を捨て、そのまま混ぜながら火にかけ、粉吹きにする。
    6. 5をボウルに移し、マッシャーなどで潰す。
    7. 6に、3、ゆで卵を入れ、ゆで卵を潰しながら混ぜる。
    8. 7を8~12等分に分け、丸める。
      大きさは好みで調整してください。写真は子供のお弁当用に小さめに丸めてます!
    9. B

      小麦粉 大さじ4~5、牛乳 大さじ1、卵 1個

      を混ぜ、バッター液を作ります。
      8をバッター液にくぐらせ、パン粉を付ける。
    10. 180℃の揚げ油でこんがり揚げる。
    0 45

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