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ゆで卵入り♪ ほくほくコロッケ

主菜

ゆで卵入り♪ ほくほくコロッケ
  • 投稿日2021/06/25

  • 調理時間25

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我が家でよく作る卵入りコロッケ。ゆで卵が入るとコクが出ていつもより優しいコロッケができます♪カサ増しにもなるのでおすすめです。

材料4人分

  • じゃがいも
    4個
  • 玉ねぎ
    1個
  • 豚ひき肉
    150g
  • 大さじ1
  • A
    大さじ2
  • A
    みりん
    大さじ2
  • A
    醤油
    大さじ2
  • ゆで卵
    2個
  • パン粉
    50g~
  • B
    小麦粉
    大さじ4~5
  • B
    牛乳
    大さじ1
  • B
    1個
  • 揚げ油
    適宜

作り方

ポイント

・じゃがいもは粉吹きにすることでホクホク感が増します!ひと手間面倒ですが、おすすめです。 ・バッター液は作りやすい分量です。余ったら、冷蔵庫にあるもので(ちくわやハムなど)あと1品作ってもおすすめです♪

  • 1

    玉ねぎはみじん切リにする。フライパンに油を熱し、中火で炒める。

    工程写真
  • 2

    1に豚ひき肉を入れて、パラパラになるよう炒める。

    工程写真
  • 3

    2にA 酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2を入れて、汁気がなくなるまで炒める。

    工程写真
  • 4

    じゃがいもは皮を向いて、4等分に切る。5分ほど水に晒す。鍋に移し水を変え、柔らかく茹でる。

    工程写真
  • 5

    4の湯を捨て、そのまま混ぜながら火にかけ、粉吹きにする。

    工程写真
  • 6

    5をボウルに移し、マッシャーなどで潰す。

    工程写真
  • 7

    6に、3、ゆで卵を入れ、ゆで卵を潰しながら混ぜる。

    工程写真
  • 8

    7を8~12等分に分け、丸める。 大きさは好みで調整してください。写真は子供のお弁当用に小さめに丸めてます!

    工程写真
  • 9

    B 小麦粉大さじ4~5、牛乳大さじ1、卵1個を混ぜ、バッター液を作ります。 8をバッター液にくぐらせ、パン粉を付ける。

    工程写真
  • 10

    180℃の揚げ油でこんがり揚げる。

    工程写真
レシピID

415814

「玉ねぎ」の基礎

「油」の基礎

「じゃがいも」の基礎

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2児の毋をしながらフードコーディネーターとして活動中です! 簡単に作れ、子どもにも楽しく食べてもらえる工夫をしながらご飯を作っています♪ 旬の食材、伝統食、食べるまでのストーリーを大切に。食べることを楽しい思い出として残せるように♪ フードコーディネーター・調理師・食育インストラクター

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