ゆで卵入り♪　ほくほくコロッケ

材料4人分

• じゃがいも
  4個
• 玉ねぎ
  1個
• 豚ひき肉
  150g
• 油
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ2
• ゆで卵
  2個
• パン粉
  50g～
• B
  小麦粉
  大さじ4～5
• B
  牛乳
  大さじ1
• B
  卵
  1個
• 揚げ油
  適宜

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切リにする。フライパンに油を熱し、中火で炒める。

  
• 2

  1に豚ひき肉を入れて、パラパラになるよう炒める。

  
• 3

  2にA 酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2を入れて、汁気がなくなるまで炒める。

  
• 4

  じゃがいもは皮を向いて、4等分に切る。5分ほど水に晒す。鍋に移し水を変え、柔らかく茹でる。

  
• 5

  4の湯を捨て、そのまま混ぜながら火にかけ、粉吹きにする。

  
• 6

  5をボウルに移し、マッシャーなどで潰す。

  
• 7

  6に、3、ゆで卵を入れ、ゆで卵を潰しながら混ぜる。

  
• 8

  7を8～12等分に分け、丸める。 大きさは好みで調整してください。写真は子供のお弁当用に小さめに丸めてます！

  
• 9

  B 小麦粉大さじ4～5、牛乳大さじ1、卵1個を混ぜ、バッター液を作ります。 8をバッター液にくぐらせ、パン粉を付ける。

  
• 10

  180℃の揚げ油でこんがり揚げる。

  

ポイント

・じゃがいもは粉吹きにすることでホクホク感が増します！ひと手間面倒ですが、おすすめです。 ・バッター液は作りやすい分量です。余ったら、冷蔵庫にあるもので（ちくわやハムなど）あと1品作ってもおすすめです♪

作ってみた！

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