濃厚具沢山♪ 鶏手羽元とじゃが芋のスープ

40

2021.07.01

分類汁物

調理時間: 40分

ID 416209

yukitchen

フードコーディネーターのレシピ帳 yukitchenご飯

主菜がちょっと物足りないなというときに便利な具沢山なスープ。鶏手羽元のお出汁がじゃが芋と相性ぴったりです♪

    材料

    4人分
    鶏手羽元 6本
    A
    800ml
    A
    生姜 1片
    A
    にんにく 1片
    A
    ねぎ (青い所) 1本
    A
    大さじ1
    小さじ2
    じゃが芋 3個
    春雨 40g
    くこの実 大さじ2
    小ネギ 1本

    作り方

    ポイント

    灰汁を取ってからは、蓋をして弱火でコトコト煮ると濁らずきれいなスープが取れます。
    じゃが芋は崩れやすいので、鶏手羽元が柔らかくなってから入れます!
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    1. 生姜は薄切りにする。にんにくは包丁の背でつぶす。ねぎは手で半分の長さにちぎる。
    2. 鍋にA

      水 800ml、生姜 1片、にんにく 1片、ねぎ (青い所) 1本、酒 大さじ1

      を入れ沸かす。
      鶏手羽元を入れ、灰汁を取りながら20分程柔らかくなるまで煮る。
    3. じゃが芋は皮をむいて、4等分に切る。
      5分ほど水にさらす。
    4. 1に2、塩、春雨を入れ、10分程煮る。
    5. 器に盛って、くこの実と小口に切った小ネギをあしらう。
    1 53

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