翌日もふんわりの冷凍ブルーベリーのオイルマフィン♪

10

2021.04.19

分類デザート

調理時間: 10分(オーブンを予熱する時間、焼く時間は除く)

ID 411188

やまさき みか

幸せあふれる健康ごはん

無塩バターが家になく、でもマフィンが食べたかったのでオイルで作りました。
子供も一緒に罪悪感なく食べたいので、出来るだけオイルの量と砂糖を減らして、でも、翌日もしっとり食べられる配合を目指しました♪

    材料3人分(6個分)
    A
    薄力粉 80g
    A
    アーモンドパウダー 20g
    A
    ベーキングパウダー 小さじ1
    A
    一つまみ
    B
    1個(Mサイズ)
    B
    砂糖 40g
    B
    こめ油 40g
    B
    豆乳 30g
    冷凍ブルーベリー 50g
    バニラエッセンス 少々(あれば)
    作り方
    Point!
    ★粉と液体を混ぜる時はゴムベラで切るようにして混ぜます。混ぜすぎると食感が変わるので25~30回を目安に粉っぽさがなくなるまで切るようにして混ぜましょう!
    ★冷凍ブルーベリーは全て混ぜずに、写真の様に少し取り分けて置き、上にのせると仕上がりもきれいですよ♪
    ★冷めたらジッパー付きの袋に入れ2~3日以内に食べきるが冷凍庫で保存。食べる時は自然解凍か、レンジで少し温めてください。
    1. ・マフィン型にグラシン紙を敷く

      ・オーブンを180度に予熱する
    2. ボウルを2つ用意し、大きい方のボウルに目の細かいザルを重ね、A

      薄力粉 80g、アーモンドパウダー 20g、ベーキングパウダー 小さじ1、塩 一つまみ

      を入れふるう。
    3. 別のボウルにB

      卵 1個、砂糖 40g、こめ油 40g、豆乳 30g

      を加えて泡だて器でよく混ぜ乳化させる。あればバニラエッセンスやバニラオイル少々を加える。
    4. ①に②を加えてゴムベラで切るようにして25回程度混ぜる。
    5. 冷凍ブルーベリーを加えて全体をさっと混ぜ、スプーンを使ってグラシン紙をしいたマフィン型に流す。
    6. 180度のオーブンで20~25分焼く。竹串をさして生の生地がついてこなければ焼き上がり。すぐに網に出し冷ます。
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