デザート

翌日もふんわりの冷凍ブルーベリーのオイルマフィン♪

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投稿日2021/04/19
更新日2021/04/19
調理時間10分(オーブンを予熱する時間、焼く時間は除く)

無塩バターが家になく、でもマフィンが食べたかったのでオイルで作りました。子供も一緒に罪悪感なく食べたいので、出来るだけオイルの量と砂糖を減らして、でも、翌日もしっとり食べられる配合を目指しました♪

材料3人分（6個分）

A
薄力粉
80ｇ
A
アーモンドパウダー
20ｇ
A
ベーキングパウダー
小さじ1
A
塩
一つまみ
B
卵
1個(Mサイズ)
B
砂糖
40ｇ
B
こめ油
40ｇ
B
豆乳
30ｇ
冷凍ブルーベリー
50ｇ
バニラエッセンス
少々(あれば)

!安全な料理のために

作り方

ポイント

★粉と液体を混ぜる時はゴムベラで切るようにして混ぜます。混ぜすぎると食感が変わるので25～30回を目安に粉っぽさがなくなるまで切るようにして混ぜましょう！ ★冷凍ブルーベリーは全て混ぜずに、写真の様に少し取り分けて置き、上にのせると仕上がりもきれいですよ♪ ★冷めたらジッパー付きの袋に入れ2～3日以内に食べきるが冷凍庫で保存。食べる時は自然解凍か、レンジで少し温めてください。

準
・マフィン型にグラシン紙を敷く・オーブンを180度に予熱する
1
ボウルを2つ用意し、大きい方のボウルに目の細かいザルを重ね、A 薄力粉80ｇ、アーモンドパウダー20ｇ、ベーキングパウダー小さじ1、塩一つまみを入れふるう。
2
別のボウルにB 卵1個、砂糖40ｇ、こめ油40ｇ、豆乳30ｇを加えて泡だて器でよく混ぜ乳化させる。あればバニラエッセンスやバニラオイル少々を加える。
3
①に②を加えてゴムベラで切るようにして25回程度混ぜる。
4
冷凍ブルーベリーを加えて全体をさっと混ぜ、スプーンを使ってグラシン紙をしいたマフィン型に流す。
5
180度のオーブンで20～25分焼く。竹串をさして生の生地がついてこなければ焼き上がり。すぐに網に出し冷ます。