キャベツと牛こまの春巻き

材料4人分（10本分）

• キャベツ
  1/4個
• 牛こま切れ肉
  200g
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  こしょう
  少々
• A
  酒
  大さじ2
• 長ネギ
  1本
• 春巻きの皮
  10枚
• 植物油
  大さじ1
• B
  片栗粉
  大さじ1.5
• B
  水
  100ml
• B
  酒
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• B
  李錦記　オイスターソース
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ1
• 揚げ油
  適量
• C
  小麦粉
  大さじ1
• C
  水
  大さじ1

作り方

• 下準備
  B 片栗粉大さじ1.5、水100ml、酒大さじ2、砂糖大さじ1/2、李錦記　オイスターソース大さじ2、醤油大さじ1を上から順番に小さめのボウルに入れて混ぜ合わせる。

• 1

  キャベツを千切り、長ネギを斜め薄切りにする。 牛こま切れ肉は2cm幅に切ってA 塩小さじ1/2、こしょう少々、酒大さじ2を加えて揉み込んでおく。

  
• 2

  フライパンに植物油を入れて①の牛肉を炒める。色が変わったらキャベツと長ネギを加えてしんなりするまで炒める。 合わせておいたB 片栗粉大さじ1.5、水100ml、酒大さじ2、砂糖大さじ1/2、李錦記　オイスターソース大さじ2、醤油大さじ1を加えて艶が出てとろみがつくまで水分を飛ばしながら炒める。 バットに移して冷蔵庫でしっかりと冷やす。

  
• 3

  冷えた②を春巻きの皮で包んでよく混ぜ合わせておいたC 小麦粉大さじ1、水大さじ1で巻き終わりを止める。ザラザラした面に具をのせて包みます。 フライパンに揚げ油を1cm位の高さまで入れて160度に温め、②を揚げる。 薄く色づいたら180度に火を強め、美味しそうなきつね色になるまで揚げる。

  

ポイント

・具を包む時は空気が入らないように、しめるようにして包んでください。 ・具はしっかりと冷やしておくと破裂しにくくなります。 ・揚げるときに箸で突くと穴があいてそこから跳ねるので、表面が固まるまでは触らないようにしましょう！ #李錦記タイアップ

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