Nadia公式アプリで
便利にレシピ検索!

  1. 【巻くだけ簡単】ぱりぱり春巻き

    【巻くだけ簡単】ぱりぱり春巻き 21分前

    115人がこのレシピをお気に入りにしました!

  2. 『豆腐と豚キムチのピリ辛スープ』#やみつき#ご飯に合う

    tomokoさんがレシピを投稿しました!23分前

  3. ころんとりんごパン。

    栁川かおりさんがレシピを投稿しました!33分前

  4. こってり胡麻だく☆れんこんと豚肉の甘酢照り焼き

    こってり胡麻だく☆れんこんと豚肉の甘酢照り焼き 1時間前

    115人がこのレシピをお気に入りにしました!

  5. 混ぜて焼くだけ☆超濃厚ベイクドチーズケーキ

    混ぜて焼くだけ☆超濃厚ベイクドチーズケーキ 1時間前

    ちおりさんのに比べたら、出すのも恥ずかしいですが、ほんとに美味しかったので🥰

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

【休日課長のおもてなしレシピvol.4】「クリスマスに彼女に食べさせてあげたいメニュー」

料理好きとして知られる、大人気ロックバンド「ゲスの極み乙女。」のベーシストの休日課長さん。その腕前はインスタグラムやテレビ番組でも話題です。そんな料理男子である休日課長さんが、女子におもてなししたい料理を紹介してくれるこの連載。いつものパスタやカレーが休日課長さんの手にかかれば、どこか記憶に残る味わいに…。第4回となる今回は、クリスマスにぴったりな「チキンソテー」をご紹介します! クリスマスに愛する人とおうちでディナー…。素敵なクリスマスになりそうです!

キーワード
鶏もも肉 チキンソテー クリスマス 休日課長のおもてなしレシピ
お気に入りに追加

こんにちは、休日課長です。 もうすぐクリスマス! 街はきれいにライトアップされ、すっかりクリスマスムードですね。イルミネーションで飾られた街並みを、彼女と身を寄せ合ってデート…。そんなことを想像しながら、クリスマスにおすすめのレシピを考えてみました!

今回紹介するメニューは、クリスマスカラーを意識した「塩麹バジルのやわらかチキンソテー」。チキンソテーは塩麹に漬けてやわらかく仕上げます。さらに、トマトソースとルッコラを添えてクリスマス感を演出してみました。愛する人とおうちでクリスマスを過ごす…。そんなシチュエーションにぴったりです。

 

トマトソースで華やかに!クリスマス仕様のチキンソテー

今回紹介するチキンソテーはごちそう感と家庭感のバランスがとれた一品。家で恋人と過ごすクリスマスにおすすめです! 鶏もも肉に塩麹とバジルで下味を付けて焼き上げます。焼き方は、いくつか試してみたところ弱火でじっくりがベスト。お肉がやわらかく仕上がります! 盛り付けは、トマトソースとルッコラを添えてクリスマスカラーを意識してみました。なんだかほっとする、優しいクリスマスディナーになりそうです。

 

クリスマス気分を盛り上げる!塩麹バジルのやわらかチキンソテー

【材料(1人分)】
●チキンソテー
鶏もも肉 1枚(200g程度)
塩 小さじ1/4
塩麹 大さじ2
バジル(乾燥) 小さじ2
ブラックペッパー(粗びき) 少々
オリーブオイル 大さじ1 


●ソース
オリーブオイル 大さじ2
にんにく 1片
玉ねぎ 1/4個
しいたけ 1個
トマトピューレ 100ml
コンソメ(粉末) 小さじ1
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
牛乳 大さじ2

【下準備】
●鶏もも肉
①余分な脂を切り取り、筋に切りこみを入れる
②皮側に塩をふってもみ込み、身側に塩麹・バジル(乾燥)・ブラックペッパーを混ぜて塗り込み、冷蔵庫で30分ねかせる。
※皮側には塩麹は塗らない(焼き色が黒くなってしまうため)
③②を調理30分ほど前に取り出し、塩麹をふき取って室温におく。


・にんにくは皮をむいて包丁の腹でつぶし、4等分にする。
・玉ねぎは薄くスライスする。
・しいたけは軸を切り取り、みじん切りにする。

【課長ワンポイント】
鶏肉は冷蔵庫から取り出し室温で30分放置する事で、火が通りやすくなります。

【作り方】

1. フライパンを熱し、オリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくが色づいてきたらにんにくを取り出す。

2.1に玉ねぎとしいたけを入れて中火で炒める。

3.玉ねぎがしんなりしたら、トマトピューレ・コンソメ・塩・牛乳を入れて中火で3分ほど炒める。味をみながら塩、こしょうで調整して火を止める。

【課長ワンポイント】
・トマトソースにしいたけのみじん切りを加えると奥行きのある味になります。

4.別のフライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉の皮面を下にして入れる。弱めの中火でこんがりと焼き色がつくまで焼く(目安:10分)。その際に出てくる油はキッチンペーパーでふき取る。

5. 皮に焼き色がついたらひっくり返し、水大さじ1(分量外)を入れて弱めの中火で中に火が通るまで焼く(目安:5分)。

【仕上げ】
チキンソテーを食べやすく切って皿に盛り、肉の上にトマトソースをかける。お好みでルッコラなどを添える。

このレシピをお気に入り保存する
●塩麹バジルのやわらかチキンソテー

チキンソテーは焼き方がポイントです。弱火でじっくり焼くことが、お肉をやわらかく仕上げるコツ。あせらずじっくりと!

お肉には塩麹で下味をつけますが、塩麹は身側だけにしてください。皮側にも塩麹をつけて焼いたところ、焼き色がきれいに仕上がりませんでした。皮側は塩麹をつけずに塩のみで味付けすることできれいに焼きあがりますよ。

トマトソースの赤とルッコラの緑を添えて、クリスマス仕様にすれば完ぺきです! クリスマス気分を盛り上げるチキンソテー、みなさんもぜひ作ってみてください!

 

これまでのおもてなし連載はこちら
・休日課長のおもてなしレシピ

 

このコラムを書いたNadia Artist

休日課長
https://oceans-nadia.com/user/201185
「ゲスの極み乙女。」「DADARAY」「ichikoro」のメンバーでベースを担当。料理好きとしても知られており、自身のインスタグラムでは健康的な家庭料理が注目を浴びている。テレビ番組でもその腕前が発揮され、こだわりの「しじみカレー」が話題となった。

キーワード
鶏もも肉 チキンソテー クリスマス 休日課長のおもてなしレシピ
お気に入りに追加

おすすめコラム Recommend Column

Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR だしで漬けて焼くだけ!シンプルで美味しいローストポーク
    だしで漬けて焼くだけ!シンプルで美味しいローストポーク この特集を読む
  2. PR 豚バラブロックも簡単にとろとろに!豪快うま味たっぷり豚汁
    豚バラブロックも簡単にとろとろに!豪快うま味たっぷり豚汁 この特集を読む
  3. PR みんな大好き!グルテンフリーでメロンパン風クッキー
    みんな大好き!グルテンフリーでメロンパン風クッキー この特集を読む
  4. PR ル・クルーゼで美味しく。料理家愛用の5点を厳選紹介
    ル・クルーゼで美味しく。料理家愛用の5点を厳選紹介 この特集を読む
  5. PR 「京風割烹 白だし」で箸が止まらない簡単副菜
    「京風割烹 白だし」で箸が止まらない簡単副菜 この特集を読む
  6. PR サラダチキン×チーズでたんぱく質たっぷりの簡単ごちそう
    サラダチキン×チーズでたんぱく質たっぷりの簡単ごちそう この特集を読む
  7. PR 別茹で不要で時短♪チキンマカロニグラタン
    別茹で不要で時短♪チキンマカロニグラタン この特集を読む
  8. PR Nadiaが乃木坂46と特別コラボ⁈
    Nadiaが乃木坂46と特別コラボ⁈ この特集を読む

関連コラム Related Column

コラムランキング Column Ranking

PR Public Relations

おすすめコンテンツ contents

最近見たレシピRatest Recipe more

まずは1ヶ月無料でお試し!

※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から1ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

プレミアムサービスとは