海老と豚肉のそうめんフォー

海老は下処理をし、にらはざく切り、生姜は細切り、新玉ねぎはスライス、パクチーは茎を除く。

そうめんをかために茹でて水洗いし、水気をよく切る。

小鍋に水と生姜を入れて沸騰したら豚肉を加え、火が通ったら灰汁をとり、海老と2のそうめんを加える。

海老に火が通ったら、火を止める直前ににらを加え、A ナンプラー大さじ１、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えてよく混ぜる。

器に麺を盛り玉ねぎを添えたら、スープを上から注いでパクチーを添えてコショウを振り、レモンを絞る。