オレンジ薫るにんじんマフィン✿バター要らず

45

2016.04.04

分類デザート

調理時間: 45分

ID 137694

いくみ

アジアンはーぶクッキング

バターを使わずオイルで作る簡単マフィン。たっぷりのにんじんのすりおろしにオレンジの皮と果肉を混ぜ込んで焼きます。
にんじんの癖を感じないオレンジ風味のマフィンです。

    材料

    3人分(カップケーキ6個分)
    A
    にんじん(すりおろし) 70g
    A
    オレンジ 半分
    A
    レモン・果汁 大さじ1/2
    ヨーグルト・全脂無糖 30g
    B
    1個
    B
    きび糖 60g
    C
    植物油 50g
    D
    薄力粉 100g
    D
    ベーキングパウダー 小さじ1
    D
    重曹(あれば) 小さじ1/3

    作り方

    ポイント

    人肌に温めた卵と砂糖に植物油を3回に分けて加え、生地を乳化させるとふんわり焼き上がります。
    1. マフィン型にしき紙を敷く。
      にんじんは皮をむいてすりおろし、そこにオレンジの皮を表面のみすりおろして加え混ぜる。(白い綿部分はこすらない。)
      オレンジ果肉も5mm角に切って混ぜ、あればレモン汁も加え混ぜる。
    2. ステンレス製のボウルに卵ときび糖を入れて泡立て器でよく混ぜる。
      そのボウルを弱火にかけ、混ぜながらきび糖を溶かし、人肌にする。
      (焦がしたり、火が入らないように注意する。)
    3. .ボウルを火から下ろし、植物油を3回に分けて加えながら、よく混ぜて乳化させる。
      準備したAとヨーグルトを加えて泡だて器で混ぜる。
      薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、泡だて器で混ぜる。ダマがなくなればよい。
      同じ方向にばかり混ぜずに反対方向にも混ぜる。
      短時間で混ぜ終わるようにする。
    4. 2の生地をスプーンを使い、型に等分に入れる。
      200℃に温めたオーブンで18分間焼く。
      生地の中央に竹串を刺して何もついてこなければ、焼き上がり。
      網に移して冷まし、型から取り出す。
    7 22

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