【簡単お餅アレンジ！】お餅の肉巻きときのこの甘辛焼き

丸餅は半分に切り、しめじは石付きを切り落とし、ほぐしておく。

豚ロース薄切り肉の上に、半分に切った丸餅を乗せ、端からくるくると巻く。

両端のお餅が隠れるように、豚肉をもう1枚くるっと巻く。

巻き終わったら手でしっかりと握り、形を整える。

4に塩・こしょうと片栗粉をまぶし、熱したフライパンにサラダ油をひいて肉巻きを並べる。弱火〜中火で焼き目をつける。

焼き目がついたら返しながら、全面しっかりと焼く。全ての面が焼けたら肉巻きをフライパンの端に寄せ、しめじを加える。しめじは少ししんなりする位まで炒める。

6にA しょうゆ大さじ1、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、オイスターソース大さじ1/2を加えて、肉巻きを時々返しながら煮絡める。

タレの量が減り、少しとろみがついたらフライパンから取り出して器に盛る。 仕上げに青ネギ(小口切りにしたもの)を散らす。