主菜
照り焼きハンバーグ
投稿日2014/06/21
更新日2014/06/21
調理時間40分
外側を香ばしく、中がふっくらジューシーなハンバーグです！ 照り焼きソースは、甘しょっぱくて、子供も大好きな味。 白いごはんによく合います。 つけ添えの野菜もペロリと食べられる！！はず。
材料4人分
- 合いびき肉400g
- 玉ねぎ1個(200g)
- パン粉大さじ6
- 卵1個
- 牛乳大さじ4
- 塩小さじ1/2
- コショウ少々
- ナツメグ少々
- みりん大さじ4
- 醤油大さじ4
- 砂糖小さじ2
作り方
ポイント
挽肉を捏ねるときは、手の熱でひき肉の脂肪がとけてゆるくならないよう、手早く捏ねましょう！ ハンバーグを焼いているフライパンには、旨みが残っているのでそのまま洗わず使います。 焦げや油が多い場合は、キッチンペーパーでふき取ってくださいね！ タレは、粗熱が取れるととろみが増すので、少し緩めでも大丈夫です。 醤油が焦げやすいので、混ぜながら煮詰めましょう。 お好みでおろし生姜やにんにくを入れても美味しいです！
- 1
- 2
ボウルに合いびき肉、玉ねぎ、ふやかしたパン粉、卵、塩、コショウ、ナツメグを入れてよく捏ねる。
- 3
お肉に粘りが出てきたら、8等分にする。 手のひらで空気を抜きながら小判型に成型する。
- 4
フライパンを中火で熱し、ハンバーグを入れる。 2分程焼き、香ばしい焼き目がついたらひっくり返す。
- 5
裏面も1～2分程焼き、表面に香ばしい焼き色をつける。 その後、弱火にして蓋をし、5分蒸し焼きにする。
- 6
ハンバーグを器に盛り、ハンバーグを焼いたフライパンにみりん、砂糖を入れて、弱火～中火で混ぜながら加熱する。 煮詰まってきたら、醤油を入れて少しとろりとするまで弱火で煮詰めてハンバーグにかける。
レシピID
116660
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