薬膳パエリア

材料4人分

• 米
  2合
• 有頭エビ
  4尾
• イカ
  2はい(約200g)
• 玉ねぎ
  100g(約1/2個)
• 生姜
  30g
• パプリカ
  40g(約1/2個)
• ミニトマト
  8個
• レモン
  1/2個
• パセリ
  3g
• クコの実
  5g
• 松の実
  5g
• なつめ
  2個
• サフラン
  20本
• 水
  350ml
• 塩(1/4量はエビイカ下味)
  小さじ1
• 胡椒(エビイカ用)
  少々

作り方

• 1

  有頭エビは足を取り、背側に切り込みを入れる。 背ワタを取り除き、塩水（3％）で洗う。その後真水で洗い、水気をふき取る。

  
• 2

  イカは内臓ごと足を引出し、皮をむく。 胴の部分は5㎜幅の輪切りにして、足の部分は足先、内臓、目、口を除いて一口大に切る。

  
• 3

  ミニトマトはヘタを除き、レモンは薄切りにして、切込みを入れる。 なつめは3か所切り込みを入れる。

  
• 4

  パプリカは種を除き乱切り、玉ねぎ、生姜、パセリはみじん切りにする。 水にサフランを入れて10分置く。

  
• 5

  フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて中火で熱し、イカ、エビを焼く。 表面に香ばしい焼き色がついたら取り出して塩胡椒を振る

  
• 6

  オリーブ油大さじ1を追加して、生姜、玉ねぎを入れて炒める。 玉ねぎが透き通ってきたら米、を入れて更に炒める。

  
• 7

  サフラン水、クコの実、松の実、なつめ、ミニトマト、塩をいれてひと混ぜし、強火にかける。沸騰したら蓋をして弱火で10分炊く。

  
• 8

  エビ、イカ、パプリカをいれて更に2分炊き、火を消して10分蒸らす。 レモンを開いて乗せ、パセリを飾り完成！ ※食べるときは、一度具をとり、ごはんをしっかり混ぜてお召し上がりください。

  

ポイント

・サフランは少量入れることで香りが良くなるので、入れすぎに注意します。 ・ミニトマトも一緒に炊き上げることで、味に程よい酸味が加わります。 ・鍋のまま食卓に出しても素敵です。

作ってみた！

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