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薬膳パエリア

主食

薬膳パエリア
  • 投稿日2015/09/17

  • 調理時間60

美容効果の高い、クコの実や松の実を入れた薬膳パエリア。 たっぷりの生姜が体をしっかり温めます。 見た目も華やかに仕上げました♪

材料4人分

  • 2合
  • 有頭エビ
    4尾
  • イカ
    2はい(約200g)
  • 玉ねぎ
    100g(約1/2個)
  • 生姜
    30g
  • パプリカ
    40g(約1/2個)
  • ミニトマト
    8個
  • レモン
    1/2個
  • パセリ
    3g
  • クコの実
    5g
  • 松の実
    5g
  • なつめ
    2個
  • サフラン
    20本
  • 350ml
  • 塩(1/4量はエビイカ下味)
    小さじ1
  • 胡椒(エビイカ用)
    少々

作り方

ポイント

・サフランは少量入れることで香りが良くなるので、入れすぎに注意します。 ・ミニトマトも一緒に炊き上げることで、味に程よい酸味が加わります。 ・鍋のまま食卓に出しても素敵です。

  • 1

    有頭エビは足を取り、背側に切り込みを入れる。 背ワタを取り除き、塩水(3%)で洗う。その後真水で洗い、水気をふき取る。

    工程写真
  • 2

    イカは内臓ごと足を引出し、皮をむく。 胴の部分は5㎜幅の輪切りにして、足の部分は足先、内臓、目、口を除いて一口大に切る。

    工程写真
  • 3

    ミニトマトはヘタを除き、レモンは薄切りにして、切込みを入れる。 なつめは3か所切り込みを入れる。

    工程写真
  • 4

    パプリカは種を除き乱切り、玉ねぎ、生姜、パセリはみじん切りにする。 水にサフランを入れて10分置く。

    工程写真
  • 5

    フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて中火で熱し、イカ、エビを焼く。 表面に香ばしい焼き色がついたら取り出して塩胡椒を振る

    工程写真
  • 6

    オリーブ油大さじ1を追加して、生姜、玉ねぎを入れて炒める。 玉ねぎが透き通ってきたら米、を入れて更に炒める。

    工程写真
  • 7

    サフラン水、クコの実、松の実、なつめ、ミニトマト、塩をいれてひと混ぜし、強火にかける。沸騰したら蓋をして弱火で10分炊く。

    工程写真
  • 8

    エビ、イカ、パプリカをいれて更に2分炊き、火を消して10分蒸らす。 レモンを開いて乗せ、パセリを飾り完成! ※食べるときは、一度具をとり、ごはんをしっかり混ぜてお召し上がりください。

    工程写真
レシピID

131239

「玉ねぎ」の基礎

「えび」の基礎

「いか」の基礎

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依田 瑠美
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依田 瑠美

飲食店の商品開発、食品メーカーレシピ開発、雑誌等でのスタイリングをしています。 遊び心のあるレシピを考案しています。宜しくお願いします。

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