薬膳パエリア

60

2015.09.17

分類主食

調理時間: 1時間 0分

ID 131239

依田 瑠美

kidsと一緒の生活レシピ♪

美容効果の高い、クコの実や松の実を入れた薬膳パエリア。
たっぷりの生姜が体をしっかり温めます。
見た目も華やかに仕上げました♪

材料4人分
2合
有頭エビ 4尾
イカ 2はい(約200g)
玉ねぎ 100g(約1/2個)
生姜 30g
パプリカ 40g(約1/2個)
ミニトマト 8個
レモン 1/2個
パセリ 3g
クコの実 5g
松の実 5g
なつめ 2個
サフラン 20本
350ml
塩(1/4量はエビイカ下味) 小さじ1
胡椒(エビイカ用) 少々
作り方
Point!
・サフランは少量入れることで香りが良くなるので、入れすぎに注意します。
・ミニトマトも一緒に炊き上げることで、味に程よい酸味が加わります。
・鍋のまま食卓に出しても素敵です。
  1. 有頭エビは足を取り、背側に切り込みを入れる。
    背ワタを取り除き、塩水(3%)で洗う。その後真水で洗い、水気をふき取る。
  2. イカは内臓ごと足を引出し、皮をむく。
    胴の部分は5㎜幅の輪切りにして、足の部分は足先、内臓、目、口を除いて一口大に切る。
  3. ミニトマトはヘタを除き、レモンは薄切りにして、切込みを入れる。
    なつめは3か所切り込みを入れる。
  4. パプリカは種を除き乱切り、玉ねぎ、生姜、パセリはみじん切りにする。
    水にサフランを入れて10分置く。
  5. フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて中火で熱し、イカ、エビを焼く。
    表面に香ばしい焼き色がついたら取り出して塩胡椒を振る
  6. オリーブ油大さじ1を追加して、生姜、玉ねぎを入れて炒める。
    玉ねぎが透き通ってきたら米、を入れて更に炒める。
  7. サフラン水、クコの実、松の実、なつめ、ミニトマト、塩をいれてひと混ぜし、強火にかける。沸騰したら蓋をして弱火で10分炊く。
  8. エビ、イカ、パプリカをいれて更に2分炊き、火を消して10分蒸らす。
    レモンを開いて乗せ、パセリを飾り完成!
    ※食べるときは、一度具をとり、ごはんをしっかり混ぜてお召し上がりください。
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