副菜
絶品！夏野菜の焼き漬け！
投稿日2021/06/24
更新日2021/06/24
調理時間20分
揚げ焼きにしたナスやピーマンを、酸味と辛みがきいたタレに浸けて、ネギの香りをプラスしました！！ 夏野菜がとっても美味しく食べられる大人メニューです！ご飯によく合います◎
材料2人分
- ナス3本(300g)
- ピーマン2個(80g)
- ベーコン50g
- 長ネギ20g
- サラダ油大さじ4
- A砂糖大さじ2
- A醤油大さじ2
- A酢大さじ2
- A輪切り唐辛子少々
作り方
ポイント
ナスを広げて焼くので、大き目のフライパンを使いましょう。今回は、直径28センチのフライパンを使いました。 ナスを切ると、切り口が変色して苦みも出てきますが、切ったらすぐに焼き始めれば、水に浸ける等のアク抜きをしなくても渋みが残りません。素早く焼き始められるよう、フライパンの油を温めておきましょう。 野菜が熱いうちに調味料に浸けると味が染みやすいので、焼きあがったものから調味料に浸けてください。ピーマンが肉厚の場合は蓋をして蒸し焼きにすると中まで火が通ります。
- 1
ボウルにA 砂糖大さじ2、醤油大さじ2、酢大さじ2、輪切り唐辛子少々とみじん切りにした長ネギを入れて混ぜる。
- 2
ナスはヘタをとって縦4等分にスライスする。 フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ナスを両面香ばしく焼く。焼けたらタレにつける。
- 3
ピーマンは種を取り乱切り、ベーコンは3㎝幅に切る。 ナスを焼いたフライパンで焼き、焼けたものからタレに浸ける。
- 4
具材が調味料にまんべんなく浸かるよう、優しく混ぜて、器に盛る。
レシピID
414601
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