豚肉のポワレ葡萄ソースがけ

20

2015.09.05

分類主菜

調理時間: 20分

ID 131056

レナ♪

レナのレシピ手帳

豚肉のビタミンB2やぶどうのクエン酸やブドウ糖で疲労回復にもおススメ。野菜は白ワインで蒸し焼きにして香り豊かになっている一品です。

    材料(2人分)
    豚ロース肉切り身 170g
    玉ねぎ 1/2個
    にんじん 1/3個
    白ワイン 50ml
    50ml
    バター 20g
    醤油 小さじ1/3
    粒マスタード 小さじ2
    サラダ油 適量
    葡萄 1/3房
    パセリ 少々
    塩・胡椒 少々
    作り方
    Point!
    ・葡萄は、火に通し過ぎると皮がはがれるので、皮がはがれる手前で火をとめるといいです。
    ・豚肉の塩、胡椒はしっかりふっておくといいです。
    1. 葡萄は房からとって洗っておく。
    2. 豚肉は筋切りして麺棒で叩き、塩胡椒をふってしばらくおいておく。
      フライパンにサラダ油を敷き、温めてから豚肉を入れて焼き色をつける。
      一旦取り出す。
    3. 玉ねぎ、にんじんは薄切りにして①のフライパンに入れて炒める。
      豚肉を野菜の上に戻して、白ワイン、水、粒マスタードを小さじ1入れて5分蒸す。
    4. 豚肉を取り出して②のフライパンにバター、醤油、粒マスタード小さじ1、ぶどうを入れて軽く炒め合わせる。
      器に野菜、豚肉を盛り、葡萄ソースをかける。
    2 13
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