豚肉のポワレ葡萄ソースがけ

葡萄は房からとって洗っておく。

豚肉は筋切りして麺棒で叩き、塩胡椒をふってしばらくおいておく。 フライパンにサラダ油を敷き、温めてから豚肉を入れて焼き色をつける。 一旦取り出す。

玉ねぎ、にんじんは薄切りにして①のフライパンに入れて炒める。 豚肉を野菜の上に戻して、白ワイン、水、粒マスタードを小さじ1入れて5分蒸す。

豚肉を取り出して②のフライパンにバター、醤油、粒マスタード小さじ1、ぶどうを入れて軽く炒め合わせる。 器に野菜、豚肉を盛り、葡萄ソースをかける。