豚肉のポワレ葡萄ソースがけ

材料（2人分）

• 豚ロース肉切り身
  170g
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんじん
  1/3個
• 白ワイン
  50ml
• 水
  50ml
• バター
  20g
• 醤油
  小さじ1/3
• 粒マスタード
  小さじ2
• サラダ油
  適量
• 葡萄
  1/3房
• パセリ
  少々
• 塩・胡椒
  少々

作り方

• 下準備
  葡萄は房からとって洗っておく。

• 1

  豚肉は筋切りして麺棒で叩き、塩胡椒をふってしばらくおいておく。 フライパンにサラダ油を敷き、温めてから豚肉を入れて焼き色をつける。 一旦取り出す。

• 2

  玉ねぎ、にんじんは薄切りにして①のフライパンに入れて炒める。 豚肉を野菜の上に戻して、白ワイン、水、粒マスタードを小さじ1入れて5分蒸す。

• 3

  豚肉を取り出して②のフライパンにバター、醤油、粒マスタード小さじ1、ぶどうを入れて軽く炒め合わせる。 器に野菜、豚肉を盛り、葡萄ソースをかける。

ポイント

・葡萄は、火に通し過ぎると皮がはがれるので、皮がはがれる手前で火をとめるといいです。 ・豚肉の塩、胡椒はしっかりふっておくといいです。

作ってみた！

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