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【夏におすすめイタリアのソース】豚ヒレ肉のケッカソース

主菜

【夏におすすめイタリアのソース】豚ヒレ肉のケッカソース
  • 投稿日2022/08/15

  • 調理時間20

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夏におすすめの冷たいイタリアンのソースです。トマトとニンニク、バジルが基本ですが、大葉に置き換えて爽やかな香りにしてみました。ソース自体はパスタやブルスケッタ、魚介料理などに幅広く合わせることができます◎

材料4人分

  • 豚ヒレ肉(ブロック)
    200g
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • オリーブオイル
    小さじ2
  • トマト
    1個
  • 大葉
    3枚
  • A
    ひとつまみ
  • A
    EXVオリーブオイル
    大さじ1

作り方

ポイント

肉を包丁の背で叩くことで表面積を大きくし、柔らかくしています。両面こんがり焼き上げて、香ばしさをプラスしましょう。 大葉が苦手な方は、少し量を減らしても大丈夫です。大葉をバジルにしても、美味しく仕上がります◎

  • 鍋にトマトが浸かる程度のお湯を沸かす。 トマトのヘタをくり抜き、底に十字に切り込みを入れる。 トマトを湯剥きして、種を取り、1cm角に切る。

  • 1

    大葉をみじん切りにする。 ボウルに入れ、A 塩ひとつまみ、EXVオリーブオイル大さじ1とトマトを加えて混ぜ合わせる。(ケッカソース)

    工程写真
  • 2

    豚ヒレ肉(ブロック)を1~2cm厚さに切り、包丁の背で叩く。 肉の両面に塩、こしょうをして下味をつける。

  • 3

    フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で肉を両面こんがり焼く。

    工程写真
  • 4

    器に盛り、①をかける。

    工程写真
レシピID

442883

「豚肉」の基礎

「大葉」の基礎

「トマト」の基礎

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ガンガン

辻調卒/元4つ星ホテル🇮🇹/元ミシュラン🌟勤務 🍅野菜大好きフリーランス料理家👨‍🍳 ーーーーーーーー 身近な材料で🛒 簡単一手間でぐっと美味しく🤟 ーーーーーーーー 持論ですが、料理は人の心に訴えかける1つのツールだと思っています。 料理を通して、家庭が『団欒』で包まれますように!

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