主菜
【夏におすすめイタリアのソース】豚ヒレ肉のケッカソース
投稿日2022/08/15
更新日2022/08/15
調理時間20分
夏におすすめの冷たいイタリアンのソースです。トマトとニンニク、バジルが基本ですが、大葉に置き換えて爽やかな香りにしてみました。ソース自体はパスタやブルスケッタ、魚介料理などに幅広く合わせることができます◎
材料4人分
- 豚ヒレ肉（ブロック）200g
- 塩少々
- こしょう少々
- オリーブオイル小さじ2
- トマト1個
- 大葉3枚
- A塩ひとつまみ
- AEXVオリーブオイル大さじ1
作り方
ポイント
肉を包丁の背で叩くことで表面積を大きくし、柔らかくしています。両面こんがり焼き上げて、香ばしさをプラスしましょう。 大葉が苦手な方は、少し量を減らしても大丈夫です。大葉をバジルにしても、美味しく仕上がります◎
- 準
鍋にトマトが浸かる程度のお湯を沸かす。 トマトのヘタをくり抜き、底に十字に切り込みを入れる。 トマトを湯剥きして、種を取り、1cm角に切る。
- 1
大葉をみじん切りにする。 ボウルに入れ、A 塩ひとつまみ、EXVオリーブオイル大さじ1とトマトを加えて混ぜ合わせる。（ケッカソース）
- 2
豚ヒレ肉（ブロック）を1~2cm厚さに切り、包丁の背で叩く。 肉の両面に塩、こしょうをして下味をつける。
- 3
フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で肉を両面こんがり焼く。
- 4
器に盛り、①をかける。
レシピID
442883
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ガンガン
野菜のスペシャリスト
- 調理師
- 食生活アドバイザー
辻調卒/元4つ星ホテル🇮🇹/元ミシュラン🌟勤務 野菜大好きフリーランス料理家👨🍳 ど田舎でも揃う身近な材料を簡単一手間でぐっと美味しく🤟 持論ですが、料理は人の心に訴えかける１つのツールだと思っています。 料理を通して、家庭が『団欒』で包まれますように！ コメントでなんでも質問お待ちしております◎
