【意外と簡単】素材の旨味爆発！元プロが教えるアクアパッツァ

にんにくの皮と芽を除き、叩き潰す。 プチトマトのヘタを取り、半分に切る。 ケイパーを粗みじん切りにする。 イタリアンパセリをみじん切りにする。

帆立貝柱の白い部分をとる。 白身魚の切り身の皮に切り込みを入れる。 両方とも塩、こしょうで下味をつける。

フライパンに、にんにくとオリーブ油を熱し、①を加えて中火で焼く。（魚は皮目から）

こんがり色づいたら、ケイパーとプチトマトを加える。 白ワインを入れてアルコールを飛ばし、水を加える。

弱火〜中火で約10分煮詰める。

EXVオリーブ油を加え、フライパンを揺すりながら乳化させる。

器に盛り、イタリアンパセリをかける。