主菜
【プロが教える本格中華】激ウマ！青椒肉絲
投稿日2023/08/31
更新日2023/09/04
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安700円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存6~7日
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
もうレトルトに頼らなくていい！をコンセプトに、おうちで可能な範囲で本格的なレシピにしました。フライパンひとつでできる上に、作り置きや常備菜としてピッタリな一品です。
材料4人分
- 豚ロース肉（生姜焼き用）250~300g
- A酒大さじ1
- A醤油小さじ1
- A塩ふたつまみ
- Aこしょう少々
- 卵1個
- 片栗粉大さじ3
- サラダ油大さじ3
- ピーマン3個
- たけのこの水煮1個(約150g)
- 白ネギ20g
- B砂糖小さじ1
- Bこしょう少々
- B酒大さじ1
- B醤油大さじ2
- Bオイスターソース小さじ2
- B鶏ガラスープの素小さじ2
- Bごま油小さじ1・1/2
- B水溶き片栗粉大さじ1(（水:片栗粉=1:1）)
- サラダ油（炒め用）大さじ3
作り方
ポイント
肉の下味は表記の通り、必ず順番に材料を加えてください。一気に加えると全てが台無しになり、全く違う料理になります。 材料の細切りは細くなりすぎないようにしましょう。肉は特に縮むので、ほんの少し大きめで！
- 準
B 砂糖小さじ1、こしょう少々、酒大さじ1、醤油大さじ2、オイスターソース小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ2、ごま油小さじ1・1/2、水溶き片栗粉大さじ1を混ぜ合わせる。（合わせ調味料）
- 1
ピーマンとたけのこの水煮を細切りにする。 白ネギをみじん切りにする。 豚ロース肉（生姜焼き用）を細切りにする。
- 2
ボウルに肉を入れ、A 酒大さじ1、醤油小さじ1、塩ふたつまみ、こしょう少々を加えて揉み込む。 卵を加えてさらに揉み込む。 片栗粉を全体にまぶして揉む。 サラダ油を加えて揉み込む。
- 3
フライパンにサラダ油（炒め用）を熱し、中火で２を色が変わるまで炒める。 たけのこを加えて1分さらに炒める。 ピーマンを加えてしんなりするまで炒める。
- 4
合わせ調味料を加えて強火で炒め合わせる。
レシピID
466968
質問
作ってみた!
- 994954
2023/10/09 17:49
豚こま肉で作りました。（フライパンからごめんなさい） とても簡単で美味しく本格的な味で、家族みんな大満足です。お弁当にもいいですね。また作ります。わが家の定番決定です。 - 720334
2023/09/09 20:29
おいしかった！大当たりです。
「青椒肉絲」の基本レシピ・作り方
こんな「青椒肉絲」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「豚肉」の基礎
「たけのこ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
ガンガン
- 調理師
- 食生活アドバイザー
辻調卒/元4つ星ホテル🇮🇹/元ミシュラン🌟勤務 野菜大好きフリーランス料理家👨🍳 ど田舎でも揃う身近な材料を簡単一手間でぐっと美味しく🤟 持論ですが、料理は人の心に訴えかける１つのツールだと思っています。 料理を通して、家庭が『団欒』で包まれますように！ コメントでなんでも質問お待ちしております◎