うま味たっぷり！きのこと鶏もも肉の炊き込みご飯

材料4人分

• 米
  2合
• もち米
  1合(もち米がなければ米でも可)
• しめじ
  1/2株(約80g)
• しいたけ
  3枚(約50g)
• にんじん
  1/3本(約50g)
• 油揚げ
  1/2枚(約50g)
• 三つ葉
  適宜
• A
  鶏もも肉
  250g
• A
  液体塩こうじ
  大さじ3
• A
  めんつゆ(3倍濃縮)
  大さじ1

作り方

• 下準備
  しめじは石づきを切り落とし、小房にわける。 しいたけは軸をとり1～2mm幅の薄切りにする。 油揚げは1cm幅の細切り、にんじんは5mm幅の細切りにする。　 鶏もも肉は小さめのひと口大に切る。 米、もち米は合わせて洗っておく。

  
• 1

  A 鶏もも肉250g、液体塩こうじ大さじ3、めんつゆ(3倍濃縮)大さじ1を10分ほど漬け込む。

  
• 2

  炊飯器の内釜に米、もち米を入れる。3合の目盛りより少なめの水(分量外)を入れ、A 鶏もも肉250g、液体塩こうじ大さじ3、めんつゆ(3倍濃縮)大さじ1を加える。 (水はA 鶏もも肉250g、液体塩こうじ大さじ3、めんつゆ(3倍濃縮)大さじ1を加味して大さじ4分(約60ml)少なく入れてください)

  
• 3

  三つ葉以外の具材も加え、通常炊飯する。

  
• 4

  炊き上がったら、全体をしっかり混ぜる。

  
• 5

  器に盛り付け、お好みで三つ葉を添える。

  

ポイント

・鶏肉を豚肉に変えたり、にんじんの代わりにゴボウやレンコンを加え、根菜を増やしたりすると、さらに風味や栄養価もアップします。 ・もち米がない場合、米3合でも作れます。 ・炊飯器は5合炊きのものを使用しています。お手持ちの炊飯器の大きさや取扱説明書をご確認のうえ、調理をお願いいたします。

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