彩り野菜のエスニックなます

材料（2人分）

• 大根　
  2㎝(120g)
• 人参　
  50g
• ピーマン　
  2個
• レンコン　
  35g(小1/2個)
• ピーナッツ　
  大さじ2
• A
  赤唐辛子　
  1本
• A
  ナンプラー　
  大さじ2
• A
  レモン汁　
  大さじ4
• A
  砂糖　
  大さじ3
• A
  ゴマ油　
  小さじ2

作り方

• 1

  大根・人参・ピーマンはせん切り、レンコンは1/4ぐらいにカットして薄くスライス、ピーナッツは粗みじんにする

• 2

  大根・人参・ピーマン・レンコンはサッと茹でて堅く絞る

  
• 3

  赤唐辛子は種を取ってみじん切りにして、他のドレッシングの材料と混ぜる

• 4

  ボウル等に②の野菜・ドレッシング・ピーナッツを入れて混ぜ、冷蔵庫で30分程度味を馴染ませたら出来上がり

  

ポイント

野菜は茹でたら、しっかりと水分を絞るとドレッシングと和えた時に水っぽい感じになりません!!

作ってみた！

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