ベーコンと揚げ茄子の和風パスタ

15

2015.01.27

分類

調理時間: 15分

ID 124052

柿崎 浩貴

ビストロChefのモテ飯CUISINE♪

個人的にお気に入りの和風パスタを紹介します!
揚げ茄子がジューシーで美味しいです☆

    材料(2人前)
    ベーコン 60g
    茄子 1本
    スパゲッティーニ 180g
    サラダ油orオリーブオイル 60㏄
    バター 10g
    にんにく 1片
    本だし 小さじ1
    醤油 小さじ1
    刻みのり 適宜
    万能ネギ 適宜
    適宜
    こしょう 適宜
    揚げ油 適宜
    作り方
    Point!
    スパゲッティーニは早めに上げてフライパンの中で仕上げて下さい。強火にで熱することで細かい粒子が砕け水分と油が乳化しソースになります!
    良く絡めてお食べ下さい♪
    1. ◎パスタのお湯を沸かし塩を加える【少し塩味がする程度】
      ◎にんにくをみじん切り。
      ◎ベーコンを0.5㎜幅の短冊型に切る。
      ◎茄子を0.5㎜幅の輪切りにして180℃の揚げ油に入れ揚げる【30秒程】
      ◎万能ネギは、小口切りにする。
    2. スパゲッティーニを茹でる。
      フライパンにサラダ油orオリーブオイル、バター、にんにくを入れ熱する。
    3. にんにくの香りが出てきたらベーコンを入れしっかり炒めたら茹で汁を加え軽く煮詰め本だし、こしょうで味を整える。【90レードル2杯程度】
    4. スパゲッティーニは表記されている1分前に上げ②のフライパンに合わせて、さらに茹で汁を加えたら強火で煮詰めながら絡めていく。
      【90㏄レードル2杯程度】
    5. ③のソースが煮詰まりスパゲッティーニと絡んだら茄子を入れて塩で味を整え皿に盛りつけたら万能ネギを散らし刻みのりを添える。
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