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    主食

    ほたてと白菜のクリームパスタ 柚子の香り

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    • 20

    余り気味な白菜を美味しく食べたくて考えました。いつもは和食で頂く白菜も、イタリアンに早変わり!クリーム系のソースと相性がとても良いです。柚子が無い場合はレモンで代用しても美味しく仕上がりますよ。

    材料2人分

    • 白菜
      160g
    • ほたて
      12粒
    • 生クリーム
      200㏄
    • 白ワイン
      50㏄
    • 無塩バター
      40g
    • スパゲッティ
      200g
    • 柚子の絞り汁
      小さじ2
    • 柚子の皮
      適量
    • 小さじ1/2
    • コショウ
      適量

    作り方

    • 1

      白菜は茎と葉の部分に切り分け、茎は1㎝角の角切りに、葉の部分は3㎝幅くらいのざく切りにする。ほたては半分の厚みにカットして軽く塩(材料外)で下味を付ける。

    • 2

      フライパンに無塩バターを入れて中火で熱し、ホタテを焼く。片面30秒、両面で1分くらいサッと焼いたらバットに取り出しておく。

    • 3

      同じフライパンに白ワインを入れて熱し、ひと煮立ちさせてアルコールが飛んだら生クリームを入れる。軽く煮詰めたら塩、コショウで味を調え、柚子の絞り汁を入れて一度火を止めておく。

    • 4

      スパゲッティを茹で、茹で上がり1分前になったら白菜を入れて一緒に茹で上げる。

    • 5

      フライパンにパスタを入れて良く和える。お皿に盛り付けてからホタテを飾り、最後に柚子の皮をすりおろして出来上がり。

    ポイント

    生クリームは必ず動物性のものを(出来れば脂肪分が高いもの)を使って下さい。仕上がりのコクに差が付きます。エビやイカを一緒に入れても良いですね。

    作ってみた!

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