ほたてと白菜のクリームパスタ 柚子の香り
投稿日2020/02/27
更新日2020/02/27
調理時間20分
余り気味な白菜を美味しく食べたくて考えました。いつもは和食で頂く白菜も、イタリアンに早変わり！クリーム系のソースと相性がとても良いです。柚子が無い場合はレモンで代用しても美味しく仕上がりますよ。
材料2人分
- 白菜160g
- ほたて12粒
- 生クリーム200㏄
- 白ワイン50㏄
- 無塩バター40g
- スパゲッティ200g
- 柚子の絞り汁小さじ2
- 柚子の皮適量
- 塩小さじ1/2
- コショウ適量
作り方
ポイント
生クリームは必ず動物性のものを（出来れば脂肪分が高いもの）を使って下さい。仕上がりのコクに差が付きます。エビやイカを一緒に入れても良いですね。
- 1
白菜は茎と葉の部分に切り分け、茎は1㎝角の角切りに、葉の部分は3㎝幅くらいのざく切りにする。ほたては半分の厚みにカットして軽く塩（材料外）で下味を付ける。
- 2
フライパンに無塩バターを入れて中火で熱し、ホタテを焼く。片面30秒、両面で1分くらいサッと焼いたらバットに取り出しておく。
- 3
同じフライパンに白ワインを入れて熱し、ひと煮立ちさせてアルコールが飛んだら生クリームを入れる。軽く煮詰めたら塩、コショウで味を調え、柚子の絞り汁を入れて一度火を止めておく。
- 4
スパゲッティを茹で、茹で上がり1分前になったら白菜を入れて一緒に茹で上げる。
- 5
フライパンにパスタを入れて良く和える。お皿に盛り付けてからホタテを飾り、最後に柚子の皮をすりおろして出来上がり。
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studio luce
不動産業界、保険業界などの秘書業を経て料理教室を主宰。 もともと料理は全く得意ではなく、むしろ苦手分野。 ただ「美味しいもの」が大好き! 気付いた頃には会社員をしながらレストランに務めた時期もありました。 結婚を期にイタリア料理を学び、 2010年より横浜市神奈川区(現在は横浜市港北区に移転)にて「スタジオルーチェ」を開校。 コンセプトは「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」 お料理は味付けや盛り付けなどを「ちょっと」工夫しただけで、ぱっと華やかな一皿に変わります。 特別は技術は必要ありません。 今日作ってみたくなる、そんなレシピをご紹介してまいります。 【資格】 一般社団法人日本ソムリエ協会 ワインエキスパート 一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会 オリーブオイルソムリエ 日本野菜ソムリエ協会 ジュニア野菜ソムリエ 食育アドバイザー 食品衛生責任者