魚介とトマトの《塩レモン》入りパスタ

材料2人分

• A
  シーフードミックス(解凍しておく)
  100g
• トマト
  150g
• にんにく
  1片
• 赤唐辛子
  1/2～
• アンチョビー
  3枚
• オリーブオイル
  大さじ2
• 《塩レモン》レシピID121697
  小さじ2/3～
• あればオイル漬けドライトマト
  2～3枚
• 白ワイン
  50ml
• 塩胡椒
  少々
• B
  お好みのパスタ(今回はペンネ)
  200g
• ハーブ(今回はバジル使用)
  少々
• EXVオリーブオイル
  適量

作り方

• 下準備
  にんにくはみじん切り、アンチョビーとハーブは粗みじん、赤唐辛子は輪切りにしておく。トマトは小さ目の一口大に切っておく。あればドライトマトも粗みじんに切っておく。

• 1

  パスタをゆで始める。 フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子、アンチョビーを入れ、中火にかけ、香りが立つまで炒める。 塩レモンとドライトマトを加えさっと混ぜたら、シーフードミックスを入れ、さっと炒め合わせ、油が馴染んだら、火をやや強めにし白ワインを入れ、３０～４０秒炒め、アルコール分を飛ばす。トマトを加え、軽く煮詰め、いったん火を止めておく。

• 2

  パスタがアルデンテに茹で上がったら、よく湯を切り、１に入れ、再び火にかけ、混ぜ、味を見てお好みの加減に塩胡椒をする。

• 3

  皿に盛り、ハーブをかけ、最後にさっとEXVオリーブオイルを回しかけ、出来上がりです。

ポイント

シーフードミックスをあさりにしても、また豪華は魚介にしても美味しいです。ドライトマトはなくても美味しくいただけますが、入れると風味がぐぐんとupします。

作ってみた！

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