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魚介とトマトの《塩レモン》入りパスタ

15
トマト系パスタの
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2014.12.06

分類主食

調理時間: 15分

ID121749

moi

パリ郊外からの和洋折衷ターブル

定番美味しい魚介のパスタに《塩レモン》の香りと風味がほんのり爽やかアクセント。

トマト系パスタ ドライトマト 塩レモン トマト シーフードミックス アンチョビ

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材料2人分
A
シーフードミックス(解凍しておく) 100g
トマト 150g
にんにく 1片
赤唐辛子 1/2~
アンチョビー 3枚
オリーブオイル 大さじ2
《塩レモン》レシピID121697 小さじ2/3~
あればオイル漬けドライトマト 2~3枚
白ワイン 50ml
塩胡椒 少々
B
お好みのパスタ(今回はペンネ) 200g
ハーブ(今回はバジル使用) 少々
EXVオリーブオイル 適量
作り方
Point!
シーフードミックスをあさりにしても、また豪華は魚介にしても美味しいです。ドライトマトはなくても美味しくいただけますが、入れると風味がぐぐんとupします。
  1. にんにくはみじん切り、アンチョビーとハーブは粗みじん、赤唐辛子は輪切りにしておく。トマトは小さ目の一口大に切っておく。あればドライトマトも粗みじんに切っておく。
  2. パスタをゆで始める。
    フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子、アンチョビーを入れ、中火にかけ、香りが立つまで炒める。
    塩レモンとドライトマトを加えさっと混ぜたら、シーフードミックスを入れ、さっと炒め合わせ、油が馴染んだら、火をやや強めにし白ワインを入れ、30~40秒炒め、アルコール分を飛ばす。トマトを加え、軽く煮詰め、いったん火を止めておく。
  3. パスタがアルデンテに茹で上がったら、よく湯を切り、1に入れ、再び火にかけ、混ぜ、味を見てお好みの加減に塩胡椒をする。
  4. 皿に盛り、ハーブをかけ、最後にさっとEXVオリーブオイルを回しかけ、出来上がりです。
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