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定番美味しい魚介のパスタに《塩レモン》の香りと風味がほんのり爽やかアクセント。
材料2人分
| A | 100g | |
| 150g | ||
| 1片 | ||
| 1/2～ | ||
| 3枚 | ||
| 大さじ2 | ||
| 小さじ2/3～ | ||
| 2～3枚 | ||
| 50ml | ||
| 少々 | ||
| B | 200g | |
| 少々 | ||
| 適量 |
作り方
下準備 |
にんにくはみじん切り、アンチョビーとハーブは粗みじん、赤唐辛子は輪切りにしておく。トマトは小さ目の一口大に切っておく。あればドライトマトも粗みじんに切っておく。 | |
1 |
パスタをゆで始める。 フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子、アンチョビーを入れ、中火にかけ、香りが立つまで炒める。 塩レモンとドライトマトを加えさっと混ぜたら、シーフードミックスを入れ、さっと炒め合わせ、油が馴染んだら、火をやや強めにし白ワインを入れ、３０～４０秒炒め、アルコール分を飛ばす。トマトを加え、軽く煮詰め、いったん火を止めておく。 |
|
2 |
パスタがアルデンテに茹で上がったら、よく湯を切り、１に入れ、再び火にかけ、混ぜ、味を見てお好みの加減に塩胡椒をする。 | |
3 |
皿に盛り、ハーブをかけ、最後にさっとEXVオリーブオイルを回しかけ、出来上がりです。 |
ポイント
シーフードミックスをあさりにしても、また豪華は魚介にしても美味しいです。ドライトマトはなくても美味しくいただけますが、入れると風味がぐぐんとupします。
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