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フォアグラ大根

20
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2015.01.05

分類主菜

調理時間: 20分(大根の茹で時間と冷ます時間は除く)

ID122874

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

家庭で簡単にできるフォアグラ大根です。

肉のおかず フライパン 野菜 大根 オイル シニア オリーブ 刺身 はちみつ おもてなし 出汁 バルサミコ おかず 簡単 梅雨 味醂 野菜料理

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材料4人分(4人分)
大根 10cm
米ぬか ひと握り
野菜出汁パック 1袋
フォアグラ 4枚
A
刺身醤油 大さじ2
A
バルサミコ酢 大さじ2
A
大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
はちみつ 大さじ1
片栗粉 大さじ3
オリーブオイル 大さじ1
作り方
Point!
大根をしっかり柔らかくなるまで茹でておくことです。 フォアグラは大根に乗るくらいの大きさです。
  1. 大根は皮をピーラーで剥き2.5cmの輪切りに切る
    A

    刺身醤油 大さじ2、バルサミコ酢 大さじ2、酒 大さじ1、みりん 大さじ1、はちみつ 大さじ1

    を小鍋に入れて2~3分煮立たたせてソースを作る
  2. 鍋に大根と水と米ぬかまたは米のとぎ汁を入れて沸騰したら
    弱火にして10分くらい茹でる
    蓋をして冷めるまでおく
    冷めたら大根と鍋を洗う
  3. 水300ccと野菜出汁パック
    大根を入れて柔らかくなるまで茹でて冷ます
  4. 2をよく拭いて片栗粉をまぶす
    フォアグラも凍ったまま片栗粉をまぶす
  5. フライパンを温めてオリーブオイルを入れて
    大根の表面を焼き バットに取り出す
  6. 4のフライパンにフォアグラを入れ 両面を焼き
    4をフライパンに戻し ソースをかけて大根に絡める
  7. 器に大根 その上にフォアグラをのせてフライパンに残った汁をかける
19 25
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