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フォアグラ大根

20分
manngo（河野ひとみ）
35 37

2015.01.05

分類主菜

調理時間： 20分（大根の茹で時間と冷ます時間は除く）

ID122874

manngo（河野ひとみ）

お家で簡単に料亭風料理を！！

家庭で簡単にできるフォアグラ大根です。

お肉のおかず フライパン 野菜 大根 肉 オイル シニア オリーブ 刺身 酢 はちみつ おもてなし 出汁 バルサミコ酢 米 おかず 簡単 梅雨 味醂 野菜料理

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材料4人分(４人分)
大根 １０ｃｍ
米ぬか ひと握り
野菜出汁パック １袋
フォアグラ ４枚
A
 刺身醤油 大さじ２
A
 バルサミコ酢 大さじ２
A
 酒 大さじ１
A
 みりん 大さじ１
A
 はちみつ 大さじ１
片栗粉 大さじ３
オリーブオイル 大さじ１
作り方
Point!
大根をしっかり柔らかくなるまで茹でておくことです。 フォアグラは大根に乗るくらいの大きさです。
  1. 大根は皮をピーラーで剥き2.5cmの輪切りに切る
    A

    刺身醤油 大さじ２、バルサミコ酢 大さじ２、酒 大さじ１、みりん 大さじ１、はちみつ 大さじ１

    を小鍋に入れて2～3分煮立たたせてソースを作る
  2. 鍋に大根と水と米ぬかまたは米のとぎ汁を入れて沸騰したら
    弱火にして10分くらい茹でる
    蓋をして冷めるまでおく
    冷めたら大根と鍋を洗う
  3. 水300ccと野菜出汁パック
    大根を入れて柔らかくなるまで茹でて冷ます
  4. 2をよく拭いて片栗粉をまぶす
    フォアグラも凍ったまま片栗粉をまぶす
  5. フライパンを温めてオリーブオイルを入れて
    大根の表面を焼き　バットに取り出す
  6. 4のフライパンにフォアグラを入れ　両面を焼き
    4をフライパンに戻し　ソースをかけて大根に絡める
  7. 器に大根　その上にフォアグラをのせてフライパンに残った汁をかける
35 37

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