作り方
下準備 |
大根は皮をピーラーで剥き2.5ｃｍの輪切りに切る Aを小鍋に入れて２～３分煮立たせる |
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1 |
鍋に大根と水と米ぬかまたは米のとぎ汁を入れて沸騰したら 弱火にして１０分くらい茹でる 蓋をして冷めるまでおく 冷めたら大根と鍋を洗う |
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2 |
水３００ｃｃと野菜出汁のパック 大根を入れて柔らかくなるまで茹でて冷ます |
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3 |
２をよく拭いて片栗粉をまぶす フォアグラも凍ったまま片栗粉をまぶす |
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4 |
フライパンを温めてオリーブオイルを入れて 大根の表面を焼き バットに取り出す |
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5 |
４のフライパンにフォアグラを入れ 両面を焼き ４をフライパンに戻し Aをかけて大根に絡める |
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6 |
器に大根 その上にフォアグラをのせてフライパンに残った汁をかける |
ポイント
大根をしっかり柔らかくなるまで茹でておくことです。
フォアグラは大根に乗るくらいの大きさです。
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