主食
筍ご飯
投稿日2015/04/06
更新日2015/04/06
調理時間60分(放置時間は除く)
旬の筍ご飯です。少しもち米を入れると美味しいですね。
材料4人分（４人分）
- 茹で筍２００ｇ
- 油揚げ１枚
- A出汁４２０ｃｃ
- Aみりん大さじ２
- A酒大さじ１
- A白だし大さじ1.5
- A塩少々
- 木の芽適量
- 米2.5合
- もち米0.5合
作り方
ポイント
出汁は昆布と鰹節で取ったものを使うと美味しいと思います。 もち米が入るので水分量は少なめです。
- 準
茹で筍は食べやすいお好みの大きさに切る 油揚げは熱湯で油抜きしたあと 横に三等分して3mmくらいに千切りにする。 米ともち米を洗って1時間水に浸けザルにあげ30分以上おく
- 1
ストウブ鍋にA 出汁４２０ｃｃ、みりん大さじ２、酒大さじ１、白だし大さじ1.5、塩少々と筍 油揚げを入れて沸騰したら蓋をして弱火で10分煮込む そのまま1～2時間放置して ザルにあげ 汁もボールにとっておく
- 2
土鍋に米と1の汁を入れて中火で13分炊く 途中で沸騰したら 筍と油揚げを入れる
- 3
ご飯が炊けたら15分蒸らして木の芽をかけて混ぜる
レシピID
126523
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。